Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Курсовая работа
Пути совершенствования ассортимента торгового предприятия
Глава 1. Теоретические основы ассортимента
1.1 Понятие ассортимента, классификация, виды
1.2 Формирование ассортимента в торговом предприятии
1.3 Ассортиментная политика торгового предприятия
Глава 2. Характеристика предприятия
2.1 Общие сведения о предприятии
2.2 Процесс продажи товаров
Глава 3. Совершенствования ассортимента торгового предприятия
3.1 Формирования ассортимента в магазине «Продукты»
3.2 Пути совершенствования ассортимента в магазине «Продукты»
Глава 1 . Теоретические основы ассортимента
1 . 1 Понятие ассортимента, классификация , виды
Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.
Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.
Термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.
Товарная номенклатура - перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.
Так, товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) - это перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций. Номенклатура продукции, подлежащей подтверждению соответствия по показателям безопасности, предназначена для целей обязательной сертификации.
Таким образом, приведенные выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличия заключаются в назначении: ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение - для регламентирования определенной профессиональной деятельности или иной сферы применения.
Классификация ассортимента
Ассортимент потребительских товаров подразделяется на:
группы - по местонахождению,
подгруппы - по широте охвата товаров,
виды - по степени удовлетворения потребностей,
разновидности - по характеру потребностей.
По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.
Промышленный (производственный) ассортимент - набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей.
Промышленный ассортимент товаров разных организаций-изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания, независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения России.
Торговый ассортимент- набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.
В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы. Так, в торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия. Если кондитерские магазины не имеют холодильного оборудования, то из их ассортимента должны быть исключены кремовые торты и пирожные.
Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.
В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.
Простой ассортимент- набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.
Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.
Сложный ассортимент - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют - разнообразные потребности в товарах.
Такой ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом.
Групповой ассортимент- набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.
Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха - социального.
Групповой ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются групповым ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.).
Видовой ассортимент - набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока - пастеризованное, стерилизованное и др. - часть ассортимента молочных товаров.
Марочный ассортимент - набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.
Развернутый ассортимент- набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим. Так, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато эти группы представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.
Сопутствующий ассортимент- набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине - это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине - мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.
Смешанный ассортимент- набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.
По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.
Рациональный ассортимент- набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменения рационального ассортимента. Например, достижения научно-технического прогресса стимулируют разработку новых товаров и формируют новые потребности. Это отчетливо проявляется при формировании рационального ассортимента бытовой техники.
Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Ко), который рассчитывается для конкретного товара по формуле
К оп = Э п/З
где Эп - полезный эффект от потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;
3 - затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до потребителя, руб.
Полезный эффект (Эп) представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара, за вычетом затрат на его приобретение, эксплуатацию, хранение, ремонт и утилизацию. Например, полезный эффект от использования бытового холодильника рассчитывается по стоимости сохраненных в нем продуктов, экономии времени и денег при больших закупках товаров для личного потребления за вычетом затрат на покупку холодильника, его эксплуатацию (расход электроэнергии и пр.), ремонт и утилизацию пришедшего в негодность оборудования.
Приведенный расчет учитывает в основном функциональное назначение товаров и экономический эффект от потребления, но при этом не принимается во внимание социальный эффект. Этот расчет применим в основном для непродовольственных товаров и неприемлем для пищевых продуктов, так как невозможно рассчитать в денежном выражении выгоды для здоровья, получаемые потребителем.
В этой связи следует отметить, что рациональный и оптимальный ассортимент характеризуют в основном его качественную сторону.
В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.
Реальный ассортимент - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.
Прогнозируемый ассортимент - набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.
Учебный ассортимент - перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.
Свойства и показатели ассортимента
Свойство ассортимента - специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.
Показатель ассортимента- количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.
Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).
Базовая широта (Ш б) - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Показатели широты применяются в зависимости от насыщенности рынка, а также от состояния спроса. В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, изготовителю и продавцу выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большой широте требуются дополнительные затраты на разработку и производство новых товаров. Кроме того, производство разнообразных товаров требует более обширных закупок сырья, расширения производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки. В торговле для широкого ассортимента требуются дополнительные площади торгового зала для выкладки товаров, кроме того, увеличиваются транспортные расходы.
На насыщенном рынке изготовители и продавцы стремятся удовлетворить разнообразные потребности. Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается в числе прочих средств и за счет увеличения широты ассортимента. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм.
Таким образом, для изготовителей и продавцов расширение ассортимента - мера скорее вынужденная, чем желательная.
Каково же отношение потребителя к широте ассортимента? С одной стороны, чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара. Поэтому широта не может служить единственным показателем рациональности ассортимента.
Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.
Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров
Коэффициент полноты (К п) - отношение действительного показателя полноты к базовому.
Наибольшее значение показатели полноты ассортимента имеют на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен.
Повышенная полнота ассортимента может служить средством стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами.
Вместе с тем увеличение полноты ассортимента требует от работников торговли знания общности и различий потребительских свойств товаров разных видов, разновидностей и наименований, чтобы информировать о них потребителей. Доведение такой информации до продавца является обязанностью изготовителя и/или поставщика.
Следует учесть, что чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.
Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (Шу), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд).
Иногда устойчивость связывают со сроком, в течение которого товары определенных видов, разновидностей и наименований находятся в реализации. В этом случае устойчивость ассортимента может зависеть, во-первых, от наличия устойчивого спроса и постоянного пополнения товарных запасов на эти товары; во-вторых, отсутствия или недостаточности спроса на товары, которые залеживаются на складах и прилавках; в-третьих, несоответствия товарных запасов возможностям реализации товаров. Потому сроки реализации товаров как показатели устойчивости ассортимента не могут быть использованы при определении рациональности ассортимента.
Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.
Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.
Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.
Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).
Обновление - одно из направлений ассортиментной политики организации, проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако и в условиях насыщенного рынка обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров.
Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации.
Потребителями новых товаров являются так называемые «новаторы», потребности которых часто меняются из-за желания ощутить новизну объектов. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности.
Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.
Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.
Структура ассортимента относится к реальному или прогнозируемому ассортименту и неприменима к учебному ассортименту, так как показывает взаимосвязь отдельных структурных элементов ассортимента через их количественное соотношение.
При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация.
Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями. Если необходимо определить потребность в складских площадях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении.
Ассортиментный минимум (перечень) - минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.
В условиях дефицита по этому показателю проверяли работу магазинов. По мере насыщения рынка товарами казалось, что надобность в этом показателе отпала. Однако при приватизации многие торговые предприятия изменили профиль или реальный ассортимент, исключив из него дешевые товары повседневного спроса.
Ассортиментный перечень утверждается органами местного самоуправления. Он включает два-три вида товаров повседневного спроса из каждой группы, определяющих профиль торговой организации. Несоблюдение его считается нарушением правил торговли.
Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.
При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться все вышеперечисленные показатели с учетом степени значимости или коэффициента весомости (в) для каждого показателя. Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хотя бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара.
С определенной степенью достоверности коэффициент рациональности может свидетельствовать о рациональном ассортименте. Вероятная погрешность показывает разницу между потребностями, предполагаемыми при формировании ассортимента (прогнозируемый ассортимент), и реальными, подкрепленными покупательским спросом.
Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.
Наибольшей гармоничностью отличается групповой ассортимент и его разновидности, наименьшей - смешанный.
Гармоничность обеспечивает качественную характеристику ассортимента и не измеряется количественно, вследствие чего это свойство носит описательный характер.
Стремление к гармоничности при формировании ассортимента выражается в специализации магазина или отдельных его секций. К преимуществам гармоничного ассортимента следует отнести наименьшие затраты изготовителя и продавца на доставку, хранение, реализацию, а для потребителя - на поиск и приобретение товаров, близких по назначению или дополняющих друг друга.
1 . 2 Формирование ассортимента в торговом предприятии
Целью организации в области ассортимента является формирование реального и прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.
Деятельность, направленная на достижение рациональности ассортимента, образует управление ассортиментом.
Основополагающими элементами управления являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.
Формирование ассортимента включает в себя деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации. Формирование ассортимента базируется на заранее выбранных целях и задачах конкретной организации. Это определяет ассортиментную политику организации, т.е. цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, заданные ее руководством.
Основные направления формирования ассортимента.
Такими направлениями могут быть: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.
Сокращение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.
Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльно при производстве и/или реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю.
Расширение ассортимента - количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.
Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства и/или реализации товаров. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.
Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы - одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также со снижением их производства в целом.
Стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса и других факторов.
Обновление ассортимента - качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны
Основаниями выбора этого направления могут быть: необходимость удовлетворения новых, постоянно изменяющихся потребностей; стремление к повышению конкурентоспособности; стремление изготовителей и продавцов стимулировать спрос, побуждая потребителей делать покупки все новых товаров; изменения моды; достижения научно-технического прогресса.
Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Однако это не всегда так, потому что качество новых товаров может быть хуже, хуже, чем уже известных. В таких случаях потребитель, осознав это, может испытать чувство разочарования, неудовлетворенности, недоверия к новым товарам вообще, а также к фирме-изготовителю или продавцу.
Поэтому обновление ассортимента - очень ответственное направление и его формирование связанно со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись, так как новизна товаров - один из важнейших критериев конкурентоспособности организаций-изготовителей и продавцов.
Совершенствование ассортимента - это количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности. Целевой подход к формированию улучшенного рационального ассортимента составляет основную отличительную черту этого направления. При этом должны учитываться научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества: защита природной среды, использование достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни.
Одним из путей совершенствования ассортимента может быть и его обновление. Однако обновление не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи (например, изменение упаковки, маркировки, массы, цены, товарной марки). Более того, иногда при производстве новых товаров используются более дешевое сырье, упрощенные технологии, что связано со снижением качества. Поэтому нельзя считать совершенствование и обновление одинаковыми направлениями формирования ассортимента.
Гармонизация ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или к лучшим зарубежным и отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации.
На российском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда элитных магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм. Оно также характерно для крупных фирм, корпораций, акционерных обществ, имеющих дочерние предприятия в разных регионах (страны, мира) или районах города.
Факторы формирования ассортимента
Выбор того или иного направления требует знания факторов, влияющих на формирование ассортимента. Различают общие и специфические факторы формирования ассортимента.
Общими факторами,влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность.
Спрос - определяющий фактор формирования ассортимента; в свою очередь, он зависит от сегмента потребителей.
Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.). Так, формирование ассортимента алкогольной продукции в последние годы в значительной степени определяется мерами по государственному регулированию ее производства и реализации.
Специфическими факторамиформирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, торгового ассортимента - производственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база торговой организации.
Сырьевая база производственных организаций определяется наличием природных ресурсов, состоянием добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырье, полуфабрикаты и комплектующие изделия, а также затратами на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоемкость добычи, сбора или выращивания отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих товаров.
Так, отдаленность районов произрастания, высокая трудоемкость сбора отдельных видов дикорастущих ягод привели к сокращению ассортимента изделий, вырабатываемых на натуральном сырье, и замену их изделиями на синтетических пищевых добавках, имитирующих вкус, запах и цвет ягод (например, безалкогольные напитки).
Материально-техническая база товарного производства также оказывает значительное влияние на формирование ассортимента. Недостаточность производственных площадей, отсутствие или нехватка необходимого оборудования приводят к тому, что ассортимент товаров, пользующихся спросом, может сократиться. Последствиями этого являются чрезмерный спрос, рост цен и замена дефицитных товаров фальсифицированными. Именно из-за нехватки производственных ресурсом наряду с низкой рентабельностью сократился ассортимент высококачественных виноградных вин, но расширился ассортимент их подделок или низкокачественной продукции.
Достижения научно-технического прогресса - мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров. Разработка принципиально новых товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного качества возможна в основном благодаря развитию науки, техники и технологии. Например, с помощью таких прогрессивных технологий, как асептическая стерилизация, сублимационная сушка, появились принципиально новые виды консервированных продуктов. Открытие полупроводников произвело революцию в ассортименте радиотехнических товаров.
Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании, или лицензировании, или аттестации организации. Руководство организации принимает решение о специализации, от которой зависит ее последующая деятельность, в том числе и формирование торгового ассортимента.
В период перехода к рыночным отношениям многие торговые организации, испытывая большие финансовые трудности, вносили изменения в свою ассортиментную политику путем включения в торговый ассортимент несвойственных товаров, не меняя при этом своего профи ля. Многие специализированные магазины стали перепрофилироваться в магазины со смешанным ассортиментом. Однако, как показал опыт последних лет, большого успеха многим из них это не принесло. На современном этапе наблюдается тенденция возврата к специализации торговых организаций и формированию соответствующего ассортимента.
Каналы распределения товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта. Этим отличаются многие зарубежные или совместные формы, имеющие четко функционирующие каналы распределения товаров.
Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента. Торговые организации освобождаются от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль.
Материально-техническая база торговой организации также может оказать определенное воздействие на формирование торгового ассортимента. Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров сложного или развернутого ассортимента, то организация не должна и планировать формирование такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.
Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных нормативных требований.
Нормативная база формирования ассортимента товаров
Важную роль в управлении ассортиментом играют нормативные и технологические документы, регламентирующие базовую широту, полноту ассортимента и требования, предъявляемые к рациональному ассортименту.
Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и технических условиях (ТУ). В этих нормативных документах первый раздел называется «Классификация и ассортимент», или «Ассортимент», или «Виды». Кроме того, в ряде стандартов может быть приведена краткая характеристика видов и разновидностей товаров.
Наряду со стандартами ассортимент товаров приводится в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы-изготовители или торговые организации. Эти документы выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров.
За рубежом широко распространены каталоги, которые разрабатываются на государственном и фирменном уровнях. В нашей стране также проводится работа по созданию единого государственного каталога.. После выпуска такого каталога появится технологический документ, содержащий полный ассортимент российских товаров, который может быть принят в качестве базового показателя широты.
В настоящее время в России уже выпущен ряд изданий, содержащих перечни отечественных товаров по различным отраслям народного хозяйства.
1 . 3 Ассортиментная политика торгового предприятия
Ассортиментная политика - определение набора товарных групп, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.
Задачи ассортиментной политики
1. удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;
2. оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;
3. оптимизация финансовых результатов предприятия - Формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли, что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.;
4. завоевание новых покупателей путем расширения сферы применения существующей производственной программы. Этот подход достаточно консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает удлинение жизненного цикла устаревающих изданий за счет нахождения новых рынков сбыта;
5. соблюдение принципов гибкости за счет диверсификации сфер деятельности предприятия отрасли печати и включения в них нетрадиционных отраслей;
6. соблюдение принципа синергизма, предполагающего расширение областей производства и услуг предприятия, связанных между собой определенной технологией, единой квалификацией кадров и другой логической зависимостью.
Широкая ассортиментная гамма выпускаемой продукции укрепляет рыночные позиции предприятия и расширяет объем продаж.
Ассортиментная политика определяет оптимальное соотношение набора изданий, разных по стадиям жизненного цикла, но одновременно находящихся на рынке. Оптимизация номенклатуры изданий, одновременно находящихся на рынке, но различающихся по степени новизны, позволяет гарантировать предприятию отрасли печати относительно стабильные общие условия обеспечения объемов реализации, покрытия расходов и достижения прибыли.
Ассортиментная стратегия может строиться также по следующим направлениям:
Товарная дифференциация связана с выделением предприятием своих изданий в качестве особых, отличных от изданий конкурентов, и обеспечением по ним отдельных «ниш» спроса;
Узкая товарная специализация определяется работой предприятия на довольно узком сегменте рынка и связана с ограничением сферы сбыта продукции в силу ряда причин. Иногда узкая специализация как вариант товарной политики воспринимается в качестве вынужденной меры, поскольку предприятие не располагает достаточными ресурсами для проведения успешной работы по широкому кругу товарной номенклатуры или в силу специфики самого товара, а также особенностей технологического процесса. Причиной может служить и глубокая сегментация рынка данного издания. В ряде случаев политика узкой товарной специализации оптимальна для эффективной деятельности небольшого предприятия или когда предприятие периодически меняет узкую специализацию, используя ее для освоения новых рынков или адаптируясь к меняющемуся характеру спроса;
Желание и предпочтение покупателей приобретать большое число наименований продукции одного предприятия;
Оптимальность продаж сбытовой сети нескольких видов продукции одновременно;
Развитие торговли по специальным заказам отдельных потребителей, предусматривающим индивидуальное изготовление продукции заданных свойств и характеристик;
Стремление избежать наличия неиспользованных или незагруженных мощностей за счет производства других, дополнительных видов продукции;
Желание использовать побочные продукты для производства новых видов продукции и повысить общую эффективность деятельности предприятия.
Товарная политика предприятия требует изменения в том случае, если в течение длительного периода имеются избыточные производственные мощности; основную прибыль дают два-три вида продукции; нет достаточного количества видов продукции, соответствующих возможностям рынка и объему предъявляемого спроса; объем продаж и прибыль предприятия постоянно снижаются.
Большое значение имеет выбор ассортимента выпускаемой продукции, который позволил бы предприятию отрасли печати увеличить выручку от реализации и соответственно прибыль.
Сущность планирования ассортимента продукции определяется как планирование всех видов деятельности, направленных на отбор изделий для будущего производства и на приведение технических, функциональных и эстетических свойств этих изделий в наиболее полное соответствие с требованиями потенциальных потребителей.
Глава 2. Характерис тика предприятия
2.1 Общие сведения о предприятии
Исследуемый магазин «Продукты» расположен по адресу магазин занимается торговой деятельностью по продаже продовольственных товаров. Он является смешанным, обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода, но в основном ориентирован на покупателей со средним уровнем достатка. Магазин работает в зимнее время с 9 00 до 20 00, в летнее время с 8 30 до 22 00, без перерыва и выходных, санитарный день- последний день месяца.
Режим работы этого торгового предприятия хорошо продуман, т. к. он позволяет жителям этого микрорайона, т. е. потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время для них. Общая площадь предприятия 120 кв.м. Есть складские помещения. Площадь торгового зала 100 кв.м. Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т. к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется на:
Площадь для размещения торгового оборудования;
Движение покупателей;
Выкладки товаров;
Площадь для работы продавцов.
Рабочие места продавцов расположены ближе к подсобным помещениям. Оборудование в торговом зале расположено вдоль стен и называется линейной планировкой.
Использование торгово-технологического оборудования в магазине связано с его общей площадью, планировкой основных помещений, особенностей товаров, системой товароснабжения, формой продажи.
В торговом зале используют пристенное оборудование, прилавки, прилавки-витрины, охлаждаемые витрины. В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, ящиках), стеллажи для хранения распакованных товаров, вешала для хранения продовольственных товаров.
Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям. В магазине работают 2 продавца по неделям
В каждую смену работает:
1 продавец,
1 грузчик,
1 рабочая,
1 заведующая
Штатное расписание составлено с учетом пропускной способности продавцов. Разделение труда по функциональному признаку между работниками магазина осуществляется, прежде всего, по линии обособления функций управления, а так же отделения основной работы (обслуживания покупателей) от вспомогательной. По функциональному признаку весь персонал магазина подразделяется на следующие группы работников:
Административно-управленческий персонал;
Торгово-оперативный персонал;
Обслуживающий персонал.
Можно считать что, режим работы магазина наиболее оптимальный. Так как при его составлении были учтены основные факторы, обуславливающие режим работы магазина: объем покупательских потоков в районе его деятельности, их распределение в течение дня, предусматривает наиболее удобные для населения часы начала и конца работы, контингент покупателей, время работы соседних магазинов. Руководство магазина большое внимание уделяет также мероприятиям, обеспечивающим в торговых, подсобных, административно-бытовых помещениях магазина оптимального микроклимата. Основные элементы благоприятные для работы: температура, (в магазине установлен кондиционер); освещение, чистота воздуха, отсутствие шума, содержание помещений и рабочих мест в состоянии, отвечающих санитарно-гигиеническим нормам и эстетическим требованиям.
2.2 Процесс продажи товаров
Основу коммерческой деятельности розничного торгового предприятия на потребительском рынке составляет процесс продажи товаров. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот, который является одним из основных экономических показателей деятельности предприятия
Товарооборот- выражается в объёме денежной выручки за проданный товар.
Валовой доход- разница между денежной выручкой от реализации товаров и их покупной стоимостью.
Издержки обращения- затраты по доведению товаров до потребителей, выраженные в денежной форме.
Табл.1. Экономические показатели торговой деятельности, тыс. руб.
|
Показатели |
Отклонение |
|||
|
Товарооборот, сумма |
||||
|
Валовой доход, сумма |
||||
|
Издержки обращения, сумма |
||||
|
Прибыль от реализации товаров, сумма |
||||
|
Уровень рентабельности |
||||
|
Внереализационные доходы (прибыль) |
||||
|
Внереализационные расходы |
||||
|
Балансовая прибыль |
Проанализируем в табл.1 экономические показатели торговой деятельности магазина «Продукты» за 2005-2006 год.
Финансовые показатели деятельности магазина «Продукты» за 2006 г. составили:
Товарооборот -646 700руб.
Прибыль -31 800руб.
Таким образом, можно отметить, что наличие прибыли свидетельствует о том, что магазин является рентабельным предприятием, а продаваемый товар за счет (качества и сформированных на него цен), является конкурентоспособным.
Произведём расчёты за 2005-2006 года и результаты отразим в табл.2
Расчёты за 2005 год
Общ. эконом. Рентабельность = прибыль / т\оборот * 100%= 39,1 / 335,7*100=11,6
Коэффициент валовой прибыли = ВД / т\оборот= 67,14 / 335,7=0,2
Рентабельность текущих затрат = прибыль/ затраты * 100% = 39,1/176,7*100%=22,1
Уровень издержек обращения = и\о / т\оборот * 100%= 176,7/335,7*100=52,6
Т\оборот на одного работника = т\оборот/ человек = 335,7/5 = 67,1
Прибыль на одного работника = Прибыль/ человек = 39,1 / 5=7,8
Расчёты за 2006 год
Общ. эконом. Рентабельность = прибыль / т\оборот * 100%=31,8 / 646,7 * 100=4,91
Коэффициент валовой прибыли = ВД / т\оборот=435,8 / 646,7 = 0,67
Рентабельность текущих затрат = прибыль/ затраты * 100% = 31,8 / 328,7 * 100% = 9,6
Уровень издержек обращения = и\о / т\оборот * 100%= 328,7 / 646,7 * 100= 50,8
Т\оборот на одного работника = т\оборот/ человек =646,7 / 5=129,3
Прибыль на одного работника = Прибыль/ человек =31,8 / 5 = 6,3
Табл.3. Характеристика основных поставщиков магазина «Продукты»
|
Наименование поставщика |
Форма собственности |
Номер тел. Почтовый адрес |
Способ доставки продукции |
Форма и сроки расчетов |
Ассортимент поставляемой продукции |
|
|
«Брянконфи» |
г.Брянск, ул.Вокзальная д 116 |
Транспортом поставщика |
Конфеты, печенье |
|||
|
«Красный Октябрь» |
г.Брянск, ул.2-ая Почепская д 35 а |
самовывоз |
Безналичный расчет, отсрочка платежа |
Шоколад, конфеты |
||
|
«Растмасло» |
г.Брянск, ул.Тухачевского |
самовывоз |
Рыбная продукция, растительное масло,чипсы,супы-концентраты |
|||
|
«Бежицкий хлебокомбинат» |
г.Брянск, ул.Ульянова д 60 |
Транспортом поставщика |
Безналичный расчет, отсрочка платежа |
Хлебобулочные изделия. |
||
|
«Брянский молочный комбинат» |
г.Брянск, ул.50-й армии д 26 |
Транспортом поставщика |
Безналичный расчет, отсрочка платежа |
Молочные продукты: молоко, кефир, йогурт |
||
|
«Брянский Мясоперерабатывающий комбинат» |
г.Брянск, ул.Тухачевского |
самовывоз |
Наличный расчет по факту покупки |
Колбасные изделия, деликатесы, мясные консервы, полуфабрикаты |
||
|
«Еврофудс» |
г.Брянск, пер.Гаражный д 2 |
Транспортом поставщика |
Табачные изделия и сопутствующие товары |
|||
|
«Алькор-опт» |
г.Брянск, ул.Кромская |
Транспортом поставщика |
Наличный расчет с отсрочкой платежа |
Сахар,мука,крупа |
||
|
«Винторг» |
г Брянск ул. Олега Кошевого, д 34-д |
Транспортом поставщика |
Наличный расчет с отсрочкой платежа |
Виноводочные изделия |
||
|
Брянская Водка, Торговый дом |
г Брянск ул Тухачевского д 6 |
Транспортом поставщика |
Наличный расчет с отсрочкой платежа |
Ликёроводочные изделия |
Выбор поставщиков проводился по следующим критериям:
· Качество товара
· Минимальная партия поставки
· Расстояние от предприятия покупателя до поставщика
А также по уже представленным показателям в таблице 2., а именно:
· Способ доставки продукции
· Форма и сроки расчетов
Табл.4. Состав и структура издержек обращения
|
Показатели |
Отклонение |
Темп роста, % |
|||
|
Условно-переменные издержки, всего |
|||||
|
В том числе: Транспортные расходы |
|||||
|
Расходы по хранению и подготовке товаров к продаже |
|||||
|
Расходы по оплате труда |
|||||
|
Отчисления от ФОТ |
|||||
|
Условно-постоянные издержки, всего: |
|||||
|
В том числе: Сигнализация |
|||||
|
Расходы по содержанию и текущему ремонту основных средств |
|||||
Из таблицы 3 видно, что на протяжении 2005 - 2006 гг. в структуре издержек преобладают условно-постоянные издержки, их величина в 2006 г. составила 193,6 тыс. руб., что на 83% больше, чем в 2005 г.
Условно-переменные издержки также увеличиваются, составив в 2006 г. 135,1 тыс. руб., что на 64,3 тыс. руб. или на 91% больше, чем в 2005 г.
По всем статьям расходов происходит увеличение, причем наибольшими темпами растут отчисления от ФОТ.
Табл. 5 Ассортимент реализуемой продукции
|
Наименование |
Виды |
|
|
Масло животное |
«Стародубское», «Милград», «Курское» |
|
|
Колбасные изделия |
Сервелат «зернистый», п/к «домашняя», п/к «новая», «Любимая», Сосиски «домашние», Сосиски «молочные» |
|
|
«Махеев с лимонным соком», Провансаль, Мака, Мистер Рико |
||
|
Стародубский, Российский, Янтарь, Пешехонский, Омичка, |
||
|
Масло растительное |
Золотая семечка, Олейна, Милора |
|
|
Консервы рыбные |
«Скумбрия в собственном соку», «Сардина», «Сельдь нат. Тихоокеанская», «Сайра» нат., Ставрида нат. С д\м «Золотой гарпун» |
|
|
Консервы мясные |
Говядина тушёная, Паштет из гусиной печени, Свинина тушёная |
|
|
Домашнее, отборное |
||
|
Рыба копченая |
Скумбрия, сельдь горбуша |
|
|
Молоко, молокопродукты |
Молоко, кефир, сметана, творог,йогурт |
|
|
Мороженое |
«Чебурашка», «пломбир», «Лакомка», «Зайка моя» |
|
|
Кондитерские изделия |
Рулет « Сказочный» абрикос, Рулет «Сказочный» крем брюле, Мини-рулеты « Мастер десерта» вишня, Шок. Богатырь в ассортименте |
|
|
Пшеничная, ржаная |
||
|
Пшено, манная, ячневая |
||
|
«Майский», «Принцесса Нури», «Монарх», «Lipton», «Акбар» |
||
|
Лавровый лист, чёрный и красный молотый перец, петрушка сушёная |
||
|
Консервы фруктовые |
Абрикосы половинками в сиропе, мандарины очищенные дольками, ананасы кусочки |
|
|
Консервы овощные |
Ассорти (томаты и огурцы), икра кабачковая, кукуруза сладкая, горошек зел. |
Подобные документы
Сущность формирования ассортимента торгового предприятия. Организационно-правовая характеристика магазина, его основные экономические показатели. Оценка общих и специфических факторов, влияющих на формирование ассортимента и пути их совершенствования.
курсовая работа , добавлен 08.12.2011
Принципы и этапы коммерческой работы по формированию ассортимента торгового предприятия. Оценка деятельности УП "Мидас" и факторы, определяющие построение ассортимента товаров организации. Контроль за состоянием ассортимента и его результативность.
курсовая работа , добавлен 19.04.2015
Теоретические основы управления ассортиментом на торговом предприятии. Суть ассортимента чая и кофе, принципы его формирования. Товароведная характеристика, маркетинг чая и кофе. Товарная политика как методы расширения ассортимента товаров на предприятии.
курсовая работа , добавлен 27.11.2013
Сущность ассортиментной политики, принципы формирования ассортимента предприятия. Исследование организационно-экономических показателей деятельности предприятия. Анализ существующего товарного ассортимента, пути повышения эффективности товароснабжения.
курсовая работа , добавлен 03.02.2012
Понятие и свойства торгового ассортимента. Принципы и факторы, процесс формирования ассортимента. Обеспечение качества и безопасности товаров в торговом предприятии. Учредительные документы ООО "Мотор Чик". Бизнес-план магазина автозапчастей "Мотор Чик".
курсовая работа , добавлен 16.05.2012
Состояние рынка хлопчатобумажных тканей, особенности их потребительских свойств, классификация ассортимента, требования к маркировке, упаковке и хранению. Организация работы и технико-экономические показатели магазина, пути их совершенствования.
курсовая работа , добавлен 15.11.2011
Способы формирования ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, его характеристика и структура. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия. Общие и специфические факторы формирования ассортимента, его основные составляющие.
курсовая работа , добавлен 28.04.2015
Теоретические аспекты формирования ассортимента товаров. Особенности формирования и управления ассортиментом. Цели ассортиментной политики. Формирование ассортимента и ассортиментной политики в "H&М". Структура ассортимента нательного белья магазина.
курсовая работа , добавлен 18.12.2014
Теоретические аспекты формирования ассортимента и товарных запасов предприятия. Краткая организационно-экономическая характеристика ИП Хадыка Т.Ф. Рекомендации по формированию ассортимента продовольственных товаров и совершенствование процесса управления.
курсовая работа , добавлен 05.11.2015
Формирование ассортимента и управление товарными запасами магазина "ТЦ Продукты". Приемка, хранение и подготовка к продаже товаров. Размещение товаров в торговом зале. Оказание услуг покупателям. Пути совершенствования торгово-технологического процесса.
Государственное автономное
образовательное учреждение среднего
профессионального образования Калининградской
области
«Колледж предпринимательства»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: Организация и технология коммерческой
деятельности
на тему: «Формирование ассортимента
в торговом предприятии: задачи, пути
совершенствования»
Выполнил студент
группы №13
Специальность: 100701
Коммерция (по отраслям)
Адерихин Игорь
Вадимович
Руководитель:
Горбуль Татьяна Николаевна
Калининград
2013
Содержание
Введение
3
1 Формирование ассортимента
товаров в розничной торговой
сети
4
1.1 Ассортимент продукции,
его виды и классификация
4
1.2 Изучение спроса розничных
торговых предприятий и планирование
ассортимента
9
1.3 Основные направления
в области формирования ассортимента
12
1.4 Формирование ассортимента
товаров в магазинах
15
1.5 Размещение товаров
в магазинах
18
2 Оценка эффективности
формирования ассортимента ООО «Универсам
«Северный»»
22
2.1 Экономическая характеристика
предприятия
22
2.2 Изучение спроса и основных
направлений формирования ассортимента
и размещение товаров в ООО «Универсам
«Северный»
23
2.3 Анализ показателей ассортимента
продукции
25
3Практическая часть
28
3.1 Анализ существующего
устройства и технологической
планировки ООО «Универсам «Северный»»
28
3.2 Предложения и рекомендации
по переустройству и изменению
планировочных решений.
29
Заключение
30
Список использованных источников
33
Введение.
На рынке в настоящее
время налицо все признаки «рынка
продавца» - продаем то, что есть,
а не то, что хочет потребитель.
Большая часть товаров, прежде чем
попасть в потребление, проходит
несколько этапов перепродажи, проходя
через целый ряд оптовых и
розничных звеньев. В результате
возникает вопрос о том, окажется
ли товар, разработанный для определенного
рыночного сегмента именно на нем, или
же будет навязываться сегменту, для
которого он не предназначен. Ответ
на этот вопрос зависит от достоверности
рыночных исследований, проводимых торговыми
предприятиями и обоснованности
их ассортиментной политики.
Торговые предприятия
должны быть всесторонне осведомлены
обо всех необходимых параметрах
и потребительских свойствах
производимых товаров. Они должны обладать,
исчерпывающими знаниями о запросах
и предпочтениях своих потребителей,
и о возможностях применения на целевых
сегментах тех или иных производимых
товаров. При этом, наиболее важным
является умение оптимальным образом
сопоставить первые два условия
между собой, с тем, чтобы при
ограниченных ресурсах принять такой
ассортиментный перечень, который позволит
получить наибольший эффект от осуществляемой
деятельности и максимально удовлетворить
потребности своих клиентов.
Таким образом, можно сделать
вывод о необходимости и актуальности
разработки инструментария и методики
его применения для решения задач
оптимизации ассортимента. Целью
курсовой работы ставится разработка
системы формирования оптимального
ассортиментного перечня и методики
принятия и обоснования управленческих
решений по ассортиментной политике
с учетом факторов внутренней и внешней
среды и в соответствии с тактическими
и стратегическими целями торгового
предприятия.
Поставленные цели обусловили
необходимость рассмотрения следующих
задач: понятие ассортимента, его виды
и классификация; изучение спроса розничных
торговых предприятий и планирование
ассортимента; основные направления в
области формирования ассортимента; формирование
ассортимента товаров в магазинах; размещение
товаров в магазинах.
Объектом исследования является
секция ООО «Универсам «Северный». Основными
поставщиками продукции являются ООО
"ИНТЕР-ГРАНД" г. Калининград, СП ООО
"Стэнлипол-трейдинг" г. Калининград, ООО "Продмир" г. Калининград,
ЗАО "Никис".
Предметом исследования является
процесс формирования ассортимента
и ассортиментной политики магазина.
Теоретической и методологической
основой исследования являются труды
отечественных и зарубежных ученых-экономистов
в области экономической теории,
теории организации управления. В
работе использовались общенаучные
методы и приемы.
1 Формирование
ассортимента товаров в розничной
торговой сети.
1.1 Ассортимент продукции,
его виды и классификация.
Ассортимент товаров - совокупность видов
товаров, разновидностей и сортов, объединённых
или сочетающихся по определённому
признаку.
Номенклатура, или товарный ассортимент
- это вся совокупность изделий, выпускаемых
предприятием. Она включает различные
виды товаров. Вид товара делится
на ассортиментные группы (типы) в соответствии
с функциональными особенностями,
качеством, ценой. Каждая группа состоит
из ассортиментных позиций (разновидностей
или марок), которые образуют низшую
ступень классификации.
Ассортимент продукции - подбор предметов,
совокупность их наименований по каким-либо
признакам. С этой точки зрения ассортимент
может быть простым или сложным,
узким или широким. Такая классификация
предусматривает выделение групп
однородной продукции или товаров
по признаку вида, сорта, марки и
т.п.
Формируются ассортиментные признаки
товарных групп, в пределах которых
предметы имеют определенное сходство.
И также можно различать ассортимент
продукции и ассортимент товаров.
Ассортиментные группы подразделяются:
1) по местонахождению товаров:
- Промышленный ассортимент –
ассортимент товаров, выпускаемых
каким-либо промышленным предприятием
или отраслью в целом. Отражает
специализацию предприятия и
служит основанием для заключения
договоров поставки.
- Торговый ассортимент - перечень
товаров, формируемых организацией
с учётом спроса, материально-
технической базы и специализации
магазина. Формируется из промышленного.
2) по широте охвата товаров:
- Групповой ассортимент товаров
- показывает перечень укрупненных
товарных групп, составляющих
номенклатуру товаров. Так, в
продовольственном магазине могут
продаваться гастрономические и
бакалейные продукты, а в магазине
спортивных товаров - летний и
зимний спортивный инвентарь.
- Видовой ассортимент товаров
- отражает наличие в группе
товаров ряда видов. Например,
в составе молочных продуктов
могут быть представлены кефир,
сливки, творог и т.п.
- Внутривидовой ассортимент товаров
- представляет разновидности продукции.
Так, творог может быть разной степени
жирности, самовары - разной вместимости,
обувь - разного фасона, ткани - разной
расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент
товаров может иметь разную глубину развития,
детализации. В этом смысле можно говорить
о степени сложности ассортимент. Например,
лекарственные препараты, применяемые
при определенном заболевании человека,
могут быть представлены средствами для
наружного или внутреннего употребления,
в виде таблеток или жидкостей, иметь разную
фасовку, упаковку и т.п.
- Простой - набор товаров представленный
небольшим количеством групп видов и наименований,
которые удовлетворяют ограниченное число
потребителей.
- Сложный - набор товаров представлен
значительным количеством групп,
видов, разновидностей наименований,
которые удовлетворяют разнообразные
потребности.
- Развёрнутый - набор товаров,
который включает значительное
количество групп, подгрупп, разновидностей
наименований, но отличающихся индивидуальными
признаками (специализированные магазины).
- Сопутствующий - набор товаров,
который выполняет вспомогательные
функции и не относится к основным
(например, магазин обуви, в котором в качестве
товаров, выполняющих вспомогательные
функции, выступают шнурки, крем для обуви
и т.п.).
- Смешанный - набор товаров разных
групп, отличающихся большим разнообразием
функционального назначения.
3) по степени удовлетворения
потребителей:
- Рациональный ассортимент - набор
товаров наиболее полно удовлетворяющий
реально обоснованные потребности.
- Оптимальный - набор товаров,
удовлетворяющий реальные потребности
с максимально полезным эффектом
для потребителей при минимальных
затратах.
4) по характеру потребностей:
- Реальный - действительный набор
товаров находящийся в магазине
у продавца.
- Прогнозируемый - набор товаров,
который может удовлетворять
предполагаемые потребности.
- Учебный - набор товаров для
изучения и достижения учебных
целей.
Планирование номенклатуры и ассортимента
продукции может и должны базироваться
на знании предпринимателем потребностей
рынка и его состояния, анализ
спроса, прогноз продаж, обеспечение
наиболее полного удовлетворения общественных
потребностей. Удовлетворение же, в
свою очередь, достигается разработкой
и производством соответствующих
сложившемуся спросу новых товаров,
налаживанием коммуникаций сбыта продукции,
созданием служб сервиса, сопровождающих
процесс использования товара.
Товарный ассортимент включает
отдельные виды товаров. Вид товара
делится на ассортиментные группы в
соответствии с функциональными
особенностями, качеством и ценой.
Например, книжные издания могут быть
разделены на следующие ассортиментные
группы: научная литература, научно-популярная,
производственная и инструктивная, учебная,
художественная, детская, официально-документальная,
справочная, общественно-политическая
литература.
Каждая ассортиментная группа состоит
из ассортиментных позиций, которые
являются простейшей единицей структуры.
Например, учебная литература делится
на учебники и учебные пособия.
Товарный ассортимент характеризуется
широтой (количеством ассортиментных
групп), глубиной (количеством позиций
в каждой ассортиментной группе) и
сопоставимостью (соотношением между
предлагаемыми ассортиментными
группами с точки зрения общности
потребителей, конечного использования,
каналов распределения и цен).
Товарный ассортимент розничного
предприятия по своей структуре
отличается от ассортимента оптовой
компании именно тем, что он может
сочетать в себе разные группы товаров
(продукты питания, электроника, мебель,
бытовая химия, часы и т.д.), в то
время как оптовики имеют в
той или иной степени, специализацию.
По широте ассортимент делится
на:
ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований);
ассортимент ограниченный (< 1000 наименований);
ассортимент узкий (< 200 наименований);
ассортимент специализированный.
При принятии решений по ассортименту
необходимо учитывать степень близости
между товарами различных товарных
групп, возможности предприятия (финансовые,
кадровые, складские и т.д.), требования
покупателей, наличие конкурентов.
Исходя из рассмотренной выше классификации
видов товарного ассортимента, а
также особенностей самого товара и
задачами, которые были поставлены
владельцами магазина, можно выделить
следующие виды розничных предприятий.
Специализированный магазин –
это предприятие розничной торговли,
реализующее одну группу товаров
– хлебобулочные изделия, молочные
товары, обувь, одежду и т.п. Разновидностью
специализированных магазинов являются
магазины узкоспециализированные, реализующие
товары определенной подгруппы (магазины
«Восточные сладости», «Детская обувь»
и др.).
К неспециализированным магазинам
относят магазины с комбинированным
или смешанным ассортиментом
товаров – это предприятие
розничной торговли, реализующее
несколько групп товаров, связанных
общностью спроса и удовлетворяющих
отдельные потребности покупателей
(магазин «Продукты», «Промтовары»,
«Все для дома» и др.). Магазин
со смешанным ассортиментом –
это предприятие розничной торговли,
реализующее отдельные виды продовольственных
и непродовольственных товаров.
Универсам - универсальный магазин, в котором большинство
товаров расположено на витринах в открытом доступе. Покупатель сам выбирает,
что ему нужно, и расплачивается на кассе при выходе из магазина. Достижение соответствия между структурно-ассортиментным
предложением товаров предприятием и
спросом на них связано с определением
и прогнозированием структуры ассортимента.
Прогноз структуры ассортимента на долгосрочный
период, в котором были бы учтены такие
важные для потребителя признаки товара,
как эстетические характеристики, точные
размеры, конкретная цена, маловероятен.
Дело не в детализации ассортимента по
потребительским свойствам (например,
по цветовой гамме, размерам изделий, соотношению
цен), а, к примеру, в оптимальном разнообразии
ассортимента по определенным признакам
(типы телевизоров, наборы предметов кухонного
обихода, целесообразные градации цен
и т.д.) с расчетом на конкретные группы
(сегменты) потребителей. Прогнозируется
лишь тенденция развития ассортимента
(а более точно - ассортиментная структура
спроса и товарного предложения). Так,
можно определить, какое разнообразие
телевизоров будет отвечать требованиям
различных групп потребителей, но нереально
дать прогноз потребности в конкретных
моделях (с набором конкретных свойств)
на перспективу. Указанные прогнозы, учитывая
влияние фактора взаимозаменяемости товаров,
необходимо рассматривать во взаимосвязи.
Прогноз тенденции развития ассортимента
должен показывать такую траекторию развития
процесса, которая позволит обеспечить
достижение намечаемого соответствия
товарного предложения предприятия меняющейся
в перспективе ассортиментной структуре
спроса на рынке.
Управление ассортиментом предполагает
координацию взаимосвязанных видов
деятельности - научно-технической
и проектной, комплексного исследования
рынка, организации сбыта, сервиса,
рекламы, стимулирования спроса. Трудность
решения данной задачи состоит в
сложности объединения всех этих
элементов для достижения конечной
цели - оптимизации ассортимента с
учетом поставленных предприятием стратегических
рыночных целей. Если этого достигнуть
не удается, то может получиться, что
в ассортимент начнут включаться
изделия, разработанные скорее для
удобства производственных подразделений
предприятия, нежели для потребителя.
Задачи планирования и формирования
ассортимента, состоят прежде всего в
том, чтобы подготовить «потребительскую»
спецификацию на изделие, передать ее
проектному (конструкторскому) отделу,
а затем проследить, чтобы опытный образец
был испытан, при необходимости модифицирован
и доведен до уровня требований потребителей.
Еще один важный элемент ассортимента
и в целом товарной политики -
изъятие из программы неэффективных
товаров. Изыматься могут товары,
морально устаревшие и экономически
неэффективные, хотя и пользующиеся
некоторым спросом. Принятию решения
об изъятии или оставлении товара
в программе предприятия предшествует
оценка качества показателей каждого
товара на рынке. При этом необходимо
учитывать объединенную информацию
со всех рынков, где они реализуются, чтобы
установить реальный объем продаж и уровень
рентабельности (прибыльности) в динамике,
которые обеспечивает изготовителю каждый
из его товаров.
Таким образом, изготовитель должен организовать
систематический контроль за поведением
товара на рынке, за его жизненным циклом.
Только при таком условии будет получена
полная и достоверная информация, позволяющая
принимать верные решения.
1.2 Изучение спроса розничных
торговых предприятий и планирование
ассортимента.
Успех формирования ассортимента товаров
напрямую зависит от реализации товаров.
В первую очередь определяется их
соответствием спросу населения, динамичность
развития которого постоянно повышается
под воздействием растущих запросов
покупателей, моды, коньюктуры рынка и
т.п., поэтому реакция на изменение спроса
должна быть очень быстрой. В таких условиях
получить достоверную информацию о спросе
сложно, а вероятность ошибок в его оценке
велика. К тому же «цена» ошибок становится
столь большой, что они могут привести
к серьёзному ухудшению работы предприятий
торговли, появлению неходовых и залежалых
товаров при отсутствии в продаже нужных
населению и в конце концов обернутся
большими потерями.
Ассортиментная политика - определение
набора товарных групп, наиболее предпочтительного
для успешной работы на рынке и
обеспечивающего экономическую
эффективность деятельности предприятия
в целом.
При формировании ассортимента главным
принципом отбора товара для реализации
должна быть обязательная апробация
первых партий новых товаров. Реализация
традиционных товаров и полученных
по товарообмену должна выступать как
вспомогательная функция продажи
(хотя это и не исключает значительной
доли таких товаров в структуре
продажи).
Таким образом, в целом ассортимент
товаров, реализуемый через фирменный
магазин, должен складываться из следующих
групп товарного поступления:
а) пробных партий новых товаров
(главная группа);
б) традиционных (ранее апробированных)
товаров данного предприятия (объединения);
в) товаров, полученных по товарообмену,
т.е. от других предприятий (объединений),
производящих родственные или дополнительные
виды товаров;
г) сопутствующих товаров.
Основными элементами (или фазами)
планирования ассортимента продукции
являются:
1) выявление текущих и потенциальных
(неудовлетворенных) потребностей
покупателей; анализ способов
использования соответствующей
продукции, а также особенностей
поведения покупателей (потребителей)
в данном сегменте рынка;
2) оценка конкурирующих изделий- аналогов
под тем же углом зрения;
3) анализ потребительских оценок
качества вырабатываемых изделий,
т.е. определение степени их
соответствия запросам покупателей
(потребителей) с точки зрения
способности удовлетворить конкретную
потребность в функциональном
и эстетическом отношении;
4) определение того, какими изделиями
должен быть пополнен вырабатываемый
ассортимента продукции и какие
изделия следует исключить из него
по причинам недостаточной рентабельности,
морального износа, снижения конкурентоспособности
и т.д. Сюда же относится решение вопроса
о том, следует ли диверсифицировать производство
за счет направлений, выходящих за рамки
сложившейся специализации;
5) рассмотрение предложения об
освоении новых изделий, усовершенствовании
освоенной продукции, а также
о новых способах и сферах
применения выпускаемых товаров;
6) разработка спецификаций новых
или улучшенных изделий в соответствии
с требованиями покупателей;
7) изучение с помощью специалистов
по научно-техническим изделиям
и разработкам перспектив производства
новых или усовершенствованных
изделий, включая вопросы цен,
себестоимости и рентабельности;
8) тестирование продукции с привлечением
потенциальных потребителей для
выявления ее соответствия покупательскому
спросу по всему кругу основных
показателей: качеству, внешнему
виду, прочности, удобству в эксплуатации,
безотказности в работе; упаковке,
цене, потребительной ценности;
9) разработка специальных рекомендаций
для изготовителей продукции
в отношении ее качества, типоразмера,
наименования, цены, упаковки, технического
обслуживания и т.д. в соответствии
с результатами проведенного
тестирования, пробных продаж и
т.п.;
10) подготовка рекомендаций по
сбыту продукции, включая: определение
сроков и графика ввода на
рынок нового или усовершенствованного
товара, масштабов и начальной
формы его реализации, планов
сбыта продукции, разработку программы
проведения рекламных кампаний
и других мероприятий по стимулированию
сбыта.
При этом важно иметь в виду,
что планирование ассортимента продукции
- это непрерывный процесс, продолжающийся
на протяжении всего жизненного цикла
товара, начиная с зарождения идеи
и кончая снятием его с продажи.
Формированию ассортимента предшествует
разработка предприятием ассортиментной
концепции. Она представляет собой
направленное построение оптимальной
ассортиментной структуры, товарного
предложения, при этом за основу принимаются
потребительские требования определенных
групп и необходимость обеспечить
наиболее эффективное использование
предприятием сырьевых, технологических
и других ресурсов с тем, чтобы
производить изделия с низкими
издержками.
Ассортиментная концепция выражается
в виде системы показателей, характеризующих
по возможности оптимальное развитие
производственного ассортимента данного
вида товаров. К ним относятся: разнообразие
видов и разновидностей товаров,
частота обновления ассортимента, уровень
соотношения цен на товары данного
вида и др. Цель ассортиментной концепции
- сориентировать предприятие на выпуск
товаров, соответствующих структуре
и разнообразию спроса покупателей.
Целевая направленность и искусство
планирования проявляются в воплощении
реальных и потенциальных возможностей
предприятия в определенное сочетание
продуктов, удовлетворяющих потребность
покупателя и позволяющих получить
прибыль.
Типичный цикл планирования ассортимента
и его реализации включает предварительную
оценку замысла, за которым следуют
разработка спецификаций, основанных
на требованиях потребителя, создание
образцов, проверка возможностей их массового
производства, рыночный тест.
1.3 Основные направления
в области формирования ассортимента.
Сокращение ассортимента - это
количественные и качественные изменения
состояния набора товаров за счет
уменьшения его широты и полноты.
Полнота ассортимента – это соответствие
фактического наличия видов товара
ассортиментному перечню.
Причинами сокращения ассортимента могут
быть падение спроса, недостаточность
предложений, убыточность или низкая
прибыльность при реализации отдельных
товаров. Например, в последние годы
наблюдается тенденция сокращения
ассортимента за счет дешевых продовольственных
и непродовольственных товаров,
невыгодных изготовителю и продавцу,
но необходимых потребителю. Причем
широта ассортимента товаров определяется
количеством товарных групп и
подгрупп.
Глубина ассортимента - количество
разновидностей товаров по каждому
наименованию.
Чем больше товаров разных наименований
в данной товарной группе, тем ассортимент
глубже. Чем больше разных товарных
групп, тем ассортимент шире. При
сокращении ассортимента уменьшается
количество товарных групп, и ассортимент
становится узким.
Расширение ассортимента - это
количественные и качественные изменения
набора товаров за счет увеличения
показателей широты, полноты и
новизны. Причинами расширения ассортимента
являются: увеличение спроса и предложения,
высокая рентабельность продаж, внедрение
на рынок новых товаров. Расширение
ассортимента наряду с увеличением
товарной массы - одно из важнейших
условий насыщения рынка товарами.
Чем больше широта, тем больше насыщенность.
Показатели широты применяются в
зависимости от насыщенности рынка,
а также от состояния спроса.
В условиях дефицита при плановой
экономике, когда спрос превышал
предложение, изготовителю и продавцу
выгоднее было иметь узкий ассортимент
товаров. Ведь при большой широте
ассортимента требуются дополнительные
затраты на разработку и производство
новых товаров, расширение производственных
площадей, новых видов упаковки,
маркировки. В торговле для широкого
ассортимента требуются дополнительные
площади торгового зала для выкладки
товаров, увеличиваются транспортные
расходы.
Широта выступает в качестве
одного из критериев конкурентоспособности
предприятия. Для продавцов расширение
ассортимента - мера скорее вынужденная,
чем желательная. Расширение ассортимента
может происходить и за счет обновления
ассортимента при одновременном
сокращении доли товаров, не пользующихся
спросом. Расширение ассортимента за счет
импортных товаров связано с
сокращением ассортимента отечественных
товаров.
Стабилизация ассортимента - это
состояние набора товаров, характеризующееся
высокой устойчивостью и низкой
степенью обновления. Это достаточно редкое
состояние ассортимента, присущее в основном
ассортименту пищевых продуктов повседневного
спроса. Под устойчивостью ассортимента
понимается способность набора товаров
удовлетворять спрос на одни и те же товары.
Иногда устойчивость связывают
со сроком, в течение которого товары
определенных видов, разновидностей и
наименований находятся в реализации.
В этом случае устойчивость зависит
от:
- наличия устойчивого спроса
и постоянного пополнения товарных
запасов на эти товары;
- отсутствия или недостаточности
спроса на товары, которые залеживаются
на складах и прилавках;
- несоответствия товарных запасов
возможностям реализации товаров.
Выявление товаров, пользующихся устойчивым
спросом, требует маркетинговых
исследований методами наблюдения и
анализа документальных данных о
поступлении и реализации различных
товаров. Изготовители и продавцы чаще
всего стремятся расширить количество
товаров, пользующихся устойчивым спросом.
Однако надо иметь в виду, что
вкусы и привычки со временем меняются,
поэтому устойчивость ассортимента
должна быть рациональной. Ассортимент
непродовольственных товаров отличается
высокой степенью изменений под
воздействием моды, достижений научно-технического
прогресса и других факторов.
Обновление ассортимента - это
качественные и количественные изменения
набора товаров, которые характеризуются
увеличением показателя новизны. Создается
набор товаров, который способен
удовлетворять изменившиеся потребности
за счет новых товаров. Обновление проводится,
как правило, в условиях насыщенного
рынка. Причины, побуждающие изготовителя
и продавца обновлять ассортимент,
могут быть разные.
Это: замена товаров, морально устаревших,
не пользующихся спросом; разработка новых
товаров улучшенного качества с
целью стимулирования их покупки
потребителем; проектирование и разработка
новых товаров, не имевших ранее
аналогов; расширение ассортимента за
счет увеличения полноты ассортимента
для создания конкурентных преимуществ
оптового предприятия.
Новизна товаров - характеризует
появление новых разновидностей
товаров.
Совершенствование ассортимента -
это количественные и качественные
изменения набора товаров для
повышения его рациональности. Под
рациональностью ассортимента понимается
способность набора товаров наиболее
полно удовлетворять реально
обоснованные потребности разных сегментов
потребителей.
Гармонизация ассортимента - это
количественные и качественные изменения
набора товаров, отражающие степень
близости реального ассортимента к
оптимальному или лучшим зарубежным и
отечественным аналогам.
1.4 Формирование
ассортимента товаров в магазинах.
Одним из важнейших условий
наиболее полного удовлетворения спроса
населения, ускорения реализации товаров
и повышения эффективности труда
в торговле является проведение правильной
ассортиментной политики. От надлежащего
формирования ассортимента товаров
народного потребления в промышленности,
сельском хозяйстве и торговле зависит
решение многих экономических и
социальных задач.
Формирование ассортимента
товаров народного потребления
– важная народнохозяйс
и т.д.................
Совершенствование ассортиментной политики может осуществляться по следующим направлениям: сокращение, расширение, стабилизация, обновление.
Данные виды направлений связаны между собой и зачастую дополняют друг друга.
Существует целый ряд причин, которые могут обусловливать необходимость сокращения ассортимента: падение спроса на товар; недостаток оборотных средств у магазина; низкая оборачиваемость товаров; изменение формата магазина (с более крупного на менее крупный) и др.
В условиях экономического роста сокращение ассортимента осуществляется, как правило, за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров. В условиях кризиса, напротив, сокращение ассортимента осуществляется за счет дорогих, имиджевых товаров.
Расширение ассортимента предполагает количественные и качественные изменения в товарной категории, направленные на увеличение показателей ширины, глубины и новизны ассортимента.
Выделяют следующие причины, обусловливающие целесообразность расширения ассортимента товарной категории:
рост спроса на товар;
рост объемов производства товара;
появление на рынке новых производителей данного товара;
высокая оборачиваемость товара;
благоприятные экономические условия;
развитие магазина, его переход к более крупному формату и др.
Расширение ассортимента может происходить за счет обновления ассортимента при одновременном сокращении количества товаров, не пользующихся спросом.
Сокращение ассортимента – это количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.
Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю.
Стабилизация ассортимента – это состояние ассортимента, отличающееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.
В условиях рыночной экономики стабилизация ассортимента является достаточно редким явлением, так как потребности общества постоянно развиваются и это требует постоянного обновления ассортимента. Однако существуют группы товаров, которым свойственна стабилизация ассортимента. Это в первую очередь ассортимент наиболее необходимых продуктов питания, так называемых товаров повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров, напротив, отличается нестабильностью, так как эти товары (аудио-, видео- и бытовая техника, бытовая химия, парфюмерия и т.д.) отличаются постоянным совершенствованием, появлением новых товаров или новых моделей уже существующих. Все это приводит к тому, что непродовольственные товары достаточно быстро выходят из моды, морально устаревают, что обусловливает постоянное обновление их ассортимента.
Под обновлением ассортимента понимаются количественные и качественные изменения в номенклатуре товаров, характеризующиеся высокой степенью новизны. Постоянно обновляя свой ассортимент, магазин преследует следующие цели:
Рост конкурентоспособности магазина (товарные новинки могут привлечь в магазин новых покупателей, демонстрирующих инновационный тип поведения);
Удовлетворение постоянно изменяющихся потребностей покупателей;
Отражение в ассортименте модных тенденций;
Соответствие передовым достижениям науки и техники и др.
Стремление магазинов постоянно обновлять свой ассортимент основывается на убеждении, что потребители новые товары воспринимают как товары более высокого качества и технически более совершенные, чем ранее выпускавшиеся. Однако в этом заключена определенная опасность: если товар-новинка не оправдает потребительских ожиданий, это может привести к неудовлетворенности потребителя и росту недоверия как к фирме – производителю нового товара, так и к магазину, предлагающему к продаже не совсем удачную новинку.
В связи с этим обновление ассортимента – это очень ответственное и рискованное направление совершенствования формирования ассортимента. Однако в условиях рыночной экономики, когда конкурентная борьба становится все более ожесточенной, а требования потребителей более взыскательными, без обновления ассортимента невозможно достичь успеха. Таким образом, новизна предлагаемых к продаже товаров – это один из факторов конкурентоспособности современного магазина.
Краткое описание
Одним из условий бесперебойною снабжения розничной торговой сети и обеспечения необходимого уровня обслуживания покупателей является создание оптимального ассортимента товаров. Должен быть создан такой ассортимент товаров, который бы смог удовлетворить различные запросы конечных потребителей. В связи с этим формирование ассортимента товаров представляет одно из главных направлений коммерческой работы.
1. Формирование ассортимента товаров 2
2. Направления формирования ассортимента товаров 2
3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента 4
4. Товарный ассортимент 5
5. Пути совершенствования ассортимента товаров 6
5.1. Сокращение ассортимента 6
5.2. Расширение ассортимента 7
5.3. Стабилизация ассортимента 9
5.4. Обновление ассортимента 9
Список использованной литературы 11
Содержимое работы - 1 файл
1. Формирование ассортимента товаров 2
3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента 4
4. Товарный ассортимент 5
5. Пути совершенствования ассортимента товаров 6
5.1. Сокращение ассортимента 6
5.2. Расширение ассортимента 7
5.3. Стабилизация ассортимента 9
5.4. Обновление ассортимента 9
Список использованной литературы 11
1. Формирование ассортимента товаров
Одним из условий бесперебойною снабжения розничной торговой сети и обеспечения необходимого уровня обслуживания покупателей является создание оптимального ассортимента товаров. Должен быть создан такой ассортимент товаров, который бы смог удовлетворить различные запросы конечных потребителей. В связи с этим формирование ассортимента товаров представляет одно из главных направлений коммерческой работы.
Под формированием ассортимента понимают деятельность по подбору групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения, в целях более полного его удовлетворения. Этот набор товаров позволяет удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности и обеспечить высокую прибыльность работы предприятия.
Основными направления в области формирования ассортимента являются сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация.
Формирование ассортимента товаров осуществляется постоянно во всех звеньях – от производства до потребления, оно связано с конкретным предприятием и определяется ассортиментной политикой предприятия.
Под ассортиментной политикой понимают цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации. Цель организации в области ассортимента – формирование реального или прогнозируемою ассортимента.
Основные направления в области формирования ассортимента:
- Сокращение ассортимента – это количественное и качественное изменение набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Основными причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при реализации товаров.
- Расширение ассортимента – это количественное или качественное изменение набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами расширения ассортимента могут быть: увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства и реализации товаров, появление новых товаров или новых производителей.
- Стабилизация ассортимента – это состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары (в большей степени характерно для продовольственных товаров повседневного спроса).
- Обновление ассортимента – это качественные и количественные изменения набора товаров, который способен удовлетворить изменившиеся потребности за счет новых товаров. Основными причинами обновления являются: появление новых потребностей; замена морально устаревших товаров; необходимость повышения качества и конкурентоспособности; стимулирование спроса. Потребителями новых товаров являются так называемые новаторы, потребности которых часто меняются.
- Совершенствование ассортимента – это количественные и качественные изменения набора товаров для повышения его рациональности. Под рациональностью понимают способность набора товаров наиболее полно реально удовлетворять обоснованные потребности разных групп (сегментов) потребителей. Это комплексное направление изменений ассортимента товаров обуславливает выбор следующих возможных путей: сокращение, расширение, стабилизация и/или обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. Данные виды направлений связаны между собой и зачастую дополняют друг друга.
- Гармонизация ассортимента – это количественные и качественные изменения набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному при реализации и использовании. Стремление к гармоничности при формировании ассортимента выражается в специализации магазинов или отдельных секций.
Выбор того или иного направления требует знания факторов, влияющих на формирование ассортимента.
3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента
Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.
Общими факторами, влияющими на формирование ассортимента, являются спрос и рентабельность.
Спрос – это потребность, подкрепленная платежеспособностью покупателей, которая зависит от сегмента рынка потребителей: их доходов, демографических, национальных и других особенностей.
Рентабельность определяется себестоимостью, затратами производства и обращения, на величину которых влияют внешние и внутренние факторы.
К специфическим факторам относятся:
- сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство;
- материально-техническая база – наличие производственных площадей, необходимого оборудования оказывает значительное влияние на формирование ассортимента;
- достижения научно-технического прогресса способствуют появлению новых товаров, не имеющих аналогов;
- специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой;
- каналы распределения товаров – ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента;
- методы стимулирования сбыта и формирования спроса также оказывают влияние на формирование ассортимента.
Процесс формирования ассортимента товаров складывается из двух этапов. На первом этапе определяется перечень основных групп и подгрупп реализуемых товаров. На втором этапе определяется количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию. На конкретном предприятии формируется ассортимент товаров на основании ассортиментного перечня. Он является инструментом, с помощью которого регулируется ассортимент товаров.
4. Товарный ассортимент
Товарный ассортимент любого оптового торгового предприятия можно условно разделить на три составляющие:
- базовый ассортимент товаров – это товары, отражающие ассортиментный профиль оптового торгового предприятия, которые постоянно имеются в наличии и на которые приходится не менее 50% продаж;
- «привлекающие» товары – это товары, которые способны выделить торговое предприятие среди его конкурентов и которые нередко являются для покупателей показателем уровня цен;
- дополняющие товары – это товары, которые могут обеспечить комплексное удовлетворение требований покупателей, и их присутствие в ассортименте торгового предприятия вызывает большее доверие покупателей.
Товарный ассортимент розничного торгового предприятия тесно связан с его ассортиментным профилем. Поэтому при формировании ассортимента розничного торгового предприятия необходимо учитывать вид и тип розничного предприятия.
В товарном ассортименте любого розничного предприятия выделяют следующие группы товаров:
- основная группа товаров – это товары, приносящие основную прибыль предприятию;
- поддерживающая группа товаров – товары, стабилизирующие доходы от продаж;
- уходящая группа товаров – товары, приносящие слишком малую прибыль или даже продаваемые с убытками;
- стратегическая группа товаров – товары, призванные обеспечить в будущем основную прибыль;
- тактическая группа товаров – товары, призванные стимулировать продажи основных товарных групп.
Процентное соотношение этих групп товаров в ассортименте разных розничных торговых предприятий может быть различным.
Товарный ассортимент розничного торгового предприятия должен создаваться не только в соответствии с видом торгового предприятия, но и с особенностями покупательского спроса населения, прежде всею, данного района, который входит в его «торговую зону».
На процесс формирования ассортимента предприятий розничной торговли оказывают влияние демографические, экономические, социальные, национально-бытовые и природно-климатические факторы. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания в спросе, степень приверженности вторичным культурным ценностям и т.п.
5. Пути совершенствования ассортимента товаров
Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.
Это комплексное направление изменений ассортимента товаров обуславливает выбор следующих возможных путей: сокращение, расширение, стабилизация и/или обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. Данные виды направлений связаны между собой и зачастую дополняют друг друга.
Целевой подход к формированию улучшенного рационального ассортимента составляет основную отличительную черту этого направления. При этом должны учитываться научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества: обеспечение безопасности для потребителей и окружающей среды, использование достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни.
5.1. Сокращение ассортимента
Под сокращением ассортимента понимают количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.
Существует целый ряд причин, которые могут обусловливать необходимость сокращения ассортимента:
- падение спроса на товар;
- недостаток оборотных средств у магазина;
- низкая оборачиваемость товаров;
- изменение формата магазина (с более крупного на менее крупный) и др.
В условиях экономического роста сокращение ассортимента осуществляется, как правило, за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, не выгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю. В условиях кризиса, напротив, сокращение ассортимента осуществляется за счет дорогих, имиджевых товаров.
5.2. Расширение ассортимента
Расширение ассортимента предполагает количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.
Выделяют следующие причины, обусловливающие целесообразность расширения ассортимента товарной категории:
- рост спроса на товар;
- рост объемов производства товара;
- появление на рынке новых производителей данного товара;
- высокая оборачиваемость товара;
- благоприятные экономические условия;
- развитие магазина, его переход к более крупному формату;
- внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей и др.
Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.
Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы – одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также снижением их производства в целом.
Расширение ассортимента может происходить двумя способами – путем насыщения и собственно расширения.
Насыщение ассортимента – выпуск новых товаров в тех же ценовых рамках, что и старые, ориентированных на те же группы потребителей. Есть несколько причин, по которым прибегают к насыщению ассортимента:
- стремление получать дополнительные прибыли;
- попытки удовлетворить дилеров, недовольных пробелами в ассортименте;
- стремление задействовать неиспользуемые производственные мощности;
- попытки стать ведущей фирмой с исчерпывающим ассортиментом;
- стремление помешать конкурентам завоевать ваш рынок.
Расширение товарного ассортимента может происходить в двух направлениях: вверх и вниз.
Наращивание вниз означает добавление в свой ассортимент более дешевых товаров, ориентируя их на менее обеспеченные слои населения. Наращивание вниз может иметь целью сдерживание конкурентов, наступление на них или проникновение в наиболее быстро растущие сегменты рынка.
Наращивание вверх, напротив, предполагает включение в ассортимент товаров более высокой ценовой категории, чем те, которыми фирма занималась до сих пор. Такое желание может быть вызвано более высокими темпами роста в верхних сегментах рынка, желанием позиционировать себя как фирму с широким ассортиментом. Однако выйти на верхние сегменты рынка достаточно сложно, так как потенциальные покупатели могут не поверить, что фирма, всегда выпускавшая изделия низкой ценовой категории, способна выпустить эксклюзивный товар.
Иногда фирма, выпускающая товары средней ценовой категории, может предпринять попытку расширения ассортимента сразу в обе стороны – вверх и вниз, однако это требует привлечения значительных ресурсов и практически неосуществимо для малого предприятия.
5.3. Стабилизация ассортимента
Под стабилизацией ассортимента понимают такое состояние ассортимента, которое отличается высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.
В условиях рыночной экономики стабилизация ассортимента является достаточно редким явлением, так как потребности общества постоянно развиваются и это требует постоянного обновления ассортимента. Однако существуют группы товаров, которым свойственна стабилизация ассортимента. Это в первую очередь ассортимент наиболее необходимых продуктов питания, так называемых товаров повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров, напротив, отличается нестабильностью, так как эти товары (аудио-, видео- и бытовая техника, бытовая химия, парфюмерия и т.д.) отличаются постоянным совершенствованием, появлением новых товаров или новых моделей уже существующих. Все это приводит к тому, что непродовольственные товары достаточно быстро выходят из моды, морально устаревают, что обусловливает постоянное обновление их ассортимента.
Совершенствование управления ассортиментом реализуемой продукции на примере ООО «Ярославские магазины»
Введение 2
1. Теоретические основы управления ассортиментом реализуемых товаров 4
1.1. Понятие товарного ассортимента и факторы, на него влияющие 4
1.2. Цель, задачи и принципы управления ассортиментом товаров 5
1.3. Методика анализа ассортимента товаров 6
2. Анализ системы управления ассортиментом товаров на примере ООО «Ярославские магазины» 7
2.1. Организационно – экономическая характеристика предприятия 7
2.2. Организация системы управления ассортиментом товаров 8
2.3. Анализ ассортимента товаров 9
3. Совершенствование системы управления ассортиментом товаров в ООО «Ярославские магазины» 10
3.1. Оптимизация ассортимента товаров 10
3.2. Оценка экономической эффективности мероприятий по совершенствованию ассортимента 11
Заключение 12
Список использованной литературы 13
Введение
Торговля является одной из важнейших отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Сейчас, когда появилась жесткая конкуренция, торговым компаниям приходится чутко улавливать изменения потребностей покупателя и понимать, что захочет потребитель завтра. Уже сегодня для многих организаций актуально формирование товарного ассортимента с учетом того, что ждет рынок через один-два года. При долгосрочном планировании ассортимента особенно важно знать, какие факторы (конкуренты, рынки, мода и многое другое) влияют на спрос, и только на основании их анализа давать по возможности наиболее точный прогноз.
Ассортимент магазина способен активно влиять на уровень продаж товара. Широкий ассортимент товара, может удовлетворить самые неожиданные запросы покупателей, однако неоправданное расширение ассортимента может привести к оседанию товара в магазине, снижению оборачиваемости средств, а то и вовсе к «замораживанию» денег. Естественно желание каждого продавца охватить весь спектр ассортимента, что бы удовлетворить потребности всех категорий покупателей, однако при этом возникает ряд проблем, связанных с нехваткой рабочего пространства витрин, стеллажей и прилавков.
Ассортиментная политика является одним из важнейших инструментов и составляющих менеджмента в борьбе компании с конкурентами. В современных рыночных условиях потребители диктуют участникам рынка правила игры, и в том числе определяют те продукты и услуги, которые обеспечат компании необходимый уровень конкурентоспособности. Ассортиментная политика является одним из важнейших инструментов и составляющих системы управления в борьбе компании с конкурентами.
Для того, чтобы более эффективно формировать ассортимент, необходимо иметь информационную базу о потребностях в товаре и наличии его на
1. Теоретические основы управления ассортиментом реализуемых товаров
1.1. Понятие товарного ассортимента и факторы, на него влияющие
Товар – это главный объект на рынке. Он имеет стоимость и потребительную стоимость (или ценность), обладает определенным качеством, техническим уровнем и надежностью, задаваемой потребителями полезностью, показателями эффективности в производстве и потреблении, другими весьма важными характеристиками. Именно в товаре находят отражение все особенности и противоречия развития рыночных отношений в экономике. Товар - точный индикатор экономической силы и активности производителя. Действенность факторов, определяющих позиции производителя, проверяются в процессе конкурентного соперничества товаров в условиях развитого рыночного механизма, позволяющего выявить отличия данного товара от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. 1
Товарный ассортимент – это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли. Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах. Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.
Формирование ассортимента заключается в подборе для продажи в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс управления формированием товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на
1.2. Цель, задачи и принципы управления ассортиментом товаров
Сущность управления ассортиментом торгового предприятия заключается в том, чтобы своевременно предлагать определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его торговой деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.
Цель управления товарным ассортиментом заключается в увеличении объема продаж за счет удовлетворения всех групп покупателей в качественных и разнообразных товарах. Задачами управления товарным ассортиментом при этом являются:
Поддержание оптимального соотношения между видами и группами товаров;
Максимальное использование торговых площадей;
Удовлетворение спроса покупателей;
Обеспечение конкурентоспособности товаров по различным показателям.
В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров необходимо руководствоваться рядом общих принципов. 2
Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль.
Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие
1.3. Методика анализа ассортимента товаров
Несмотря на то, что изучение ассортимента товаров – очень важная проблема, до сих пор не разработано единых стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров.
Оптимально подобранный ассортиментный портфель организации прямо воздействует на сбытовую деятельность, что позволяет управлять долей маржинального дохода и, следовательно, долей чистой прибыли в выручке компании. При несбалансированной структуре ассортимента происходит снижение уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия. 3
Для проведения полноценного анализа ассортимента можно совместить несколько известных и универсальных методов, возможных для адаптации к ситуации в конкретной компании. Результаты анализа продуктового портфеля, полученные по различным методам, сравниваются между собой и на основании полученной информации формируются предложения по изменениям ассортимента.
1. Этап - АВС анализ. Идея метода АВС анализа строится на основании принципа Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», в настоящий момент более известного как «правило - 20 на 80». Данный метод анализа получил большое развитие, благодаря своей универсальности и эффективности. С помощью этого анализа группы продукции разбиваются по степени влияния на общий результат. Причем принципом группировки может быть величина выручки, получаемая от конкретной группы продуктов, объем продаж или какие-либо другие параметры.
2. Анализ системы управления ассортиментом товаров на примере ООО «Ярославские магазины»
2.1. Организационно – экономическая характеристика предприятия
Общество с ограниченной ответственностью «Ярославские магазины» - сеть магазинов розничной торговли продуктами питания. ООО «Ярославские магазины» является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации. Отраслевая принадлежность общества: розничная торговля. Общество является коммерческой организацией и создано без ограничения сроков деятельности. Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Предметом деятельности Общества являются:
1) организация розничной торговли продуктами питания, товарами народного потребления;
2) закупка товаров народного потребления как у поставщиков России, так и международного экономического сотрудничества;
3) содействие наиболее полному использованию производственного торгового потенциала учредителей Общества путем расширения деловых и партнерских контактов на основе взаимовыгодного экономического сотрудничества;
4) осуществление других работ и оказание других услуг, не запрещенных и не противоречащих действующему законодательству РФ как на территории России, так и за ее пределами.
Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ. Остальными видами деятельности, перечень которых определяется специальными федеральными законами, ООО «Ярославские магазины» может заниматься только при получении специального разрешения (лицензии).
2.2. Организация системы управления ассортиментом товаров
Ассортимент товаров ООО «Ярославские магазины» представлен следующими товарными группами:
Сигареты;
Прочие товары.
Масло, майонезы, маргарины;
Молочная продукция, сыр, йогурт;
Колбасные изделия, пельмени;
Рыбные консервы, пресервы;
Мясные консервы;
Макаронные изделия;
Сыпучие продукты;
Пищевые концентраты;
Сухофрукты, орехи;
Быстрозамороженные овощи и фрукты;
Овощная и фруктовая консервация;
Минеральная вода, соки, напитки;
Детское питание;
Чай, кофе, какао, кофейные напитки;
Кондитерские изделия;
Управление ассортиментом в ООО «Ярославские магазины» осуществляют три отдела:
Отдел закупок;
2.3. Анализ ассортимента товаров
Анализ ассортимента товаров ООО «Ярославские магазины» целесообразно начать с изучения динамики товарооборота и прибыли за последние пять лет (таблица 2.15 и рис. 2.1).
Таблица 2.5
Динамика прибыли и товарооборота ООО «Ярославские магазины» за 2002-2006 г.г.
Прибыль от продаж тыс. руб. | Темпы роста, % | Объем товарооборота, | Темпы роста, % |
|||
базисные | базисные | |||||
Из таблицы 2.5 и рис. 2.2 видно, что в 2006 г. объем товарооборота ООО «Ярославские магазины» в сопоставимых ценах возрос по сравнению с 2002 г. почти в 2.8 раза (на 13178862 тыс.руб.), а по сравнению с прошлым годом – на 41.1 % (на 5973821 тыс.руб.). Прибыль магазина также увеличилась, однако более быстрыми темпами – в 10 раз (1201770 тыс.руб.) по сравнению с 2002 г. и на 197.5 % (1201770 тыс.руб.) по сравнению с прошлым годом.
Расчеты показывают, что среднегодовой темп роста товарооборота ООО «Ярославские магазины» ниже среднегодового роста прибыли. Данный факт можно оценить положительно, поскольку он свидетельствует о повышении рентабельности продаж и, следовательно, более эффективной работе анализируемого предприятия.
3. Совершенствование системы управления ассортиментом товаров в ООО «Ярославские магазины»
3.1. Оптимизация ассортимента товаров
Для формирования ассортимента товаров ООО «Ярославские магазины» необходимо провести группировку товаров по степени привлекательности их ля анализируемого предприятия. Основными показателями, характеризующими привлекательность ассортиментных групп товаров для ООО «Ярославские магазины» по степени убывания значимости являются объем выручки от продажи; рентабельность продаж и коэффициент оборачиваемости.
Разработаем методику количественной оценки привлекательности ассортиментных групп товаров в условиях ООО «Ярославские магазины». С этой целью присвоим перечисленным показателям весовые коэффициенты по степени их значимости для ООО «Ярославские магазины». Общая сумма весовых коэффициентов составляет единицу:
Объем выручки от продажи - 0.5
Рентабельность продаж – 0.3
Коэффициент оборачиваемости – 0.2
Затем для каждой группы товаров определим значение каждого из перечисленных показателей с учетом присвоенных весовых коэффициентов.
Для оценки привлекательности товаров ООО «Ярославские магазины» с точки зрения объема выручки от продаж необходимо удельный вес выручки от продажи товаров каждой группы умножить на весовой коэффициент 0.5.
Для оценки привлекательности различных ассортиментных групп товаров ООО «Ярославские магазины» с точки зрения их рентабельности произведем следующие расчеты:
определяется сумма всех коэффициентов рентабельности по ассортиментным группам;
3.2. Оценка экономической эффективности мероприятий по совершенствованию ассортимента
Проанализируем эффективность оптимизации товарного портфеля ООО «Ярославские магазины» по предложенной методике. С этой целью рассчитаем прибыль от продаж и рентабельность продаж по каждой ассортиментной группе товаров ООО «Ярославские магазины» с учетом планируемого объема продаж, уровня затрат и абсолютной величине постоянных расходов 2006 года и предложенной структуре ассортимента товаров.
Для планирования объема продаж на 2008 год необходимо рассчитать среднегодовой темп роста товарооборота ООО «Ярославские магазины». Этот показатель можно рассчитать по среднегеометрической взвешенной:
N-1_______________________
Т вп = √ Т1 х Т2 х Т3 х Т4 х Т5 (3.1),
Где Т – цепные темпы роста товарооборота.
Рассчитаем темпы роста товарооборота (Твп) ООО «Ярославские магазины» за 2002-2006 г.г. по формуле (3.1):
4 ____________________________ 4 ________
Т вп = √1.0 х 1.196 х 1.067 х 2.744 х 2.975 = √10.418 = 1.800 = 180 %
Рассчитаем планируемый объем продаж на 2008 год:
20505364 тыс. руб. х 180 % = 36909655 тыс. руб.
Рассчитаем объем продажи по каждой ассортиментной группе товаров ООО «Ярославские магазины» с учетом предложенной оптимальной структуры продаж, приведенной в таблице 3.8. Результаты полученных расчетов обобщим в таблице 3.9.
Заключение
В настоящей дипломной работе достигнута поставленная цель и решены все поставленные задачи. По итогам изучения системы управления ассортиментом реализуемых товаров в условиях ООО «Ярославские магазины» необходимо сделать ряд выводов и обобщений.
В теоретической части дипломной работы выяснилось, что ассортимент товара – это совокупность разнообразных товаров и установление в определенном порядке их номенклатуры. Формирование ассортимента торгового предприятия осуществляется под воздействием таких факторов, как покупательский спрос, производство товаров, тип магазина и его оснащенность, условия товароснабжения, численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия, наличие конкурентов в зоне деятельности магазина. Управление ассортиментом товаров торгового предприятия осуществляется с целью увеличения объема продаж за счет своевременного предложения определенной совокупности товаров, наиболее полно удовлетворяющих требования покупателей. Для управления ассортиментом товаров используют такие методы, как АВС-анализ, метод Дибба-Симкина, матрица BCG.
Практическая часть дипломной работы была посвящена анализу системы управления ассортиментом товаров в условиях сети розничных продуктовых магазинов «Ярославские магазины». В ходе работы выяснилось, что управление ассортиментом на данном предприятии осуществляют три отдела: отдел закупок, распределительный центр и непосредственно отделы продаж каждого магазина розничной сети. Управление ассортиментом товаров в ООО «Ярославские магазины» ориентировано главным образом на покупательский спрос. В качестве недостатка было отмечено, что на предприятии не анализируется рентабельность продаж и товарооборачиваемость по каждой ассортиментной группе товаров, не осуществляется операционный анализ ассортимента товаров.
В работе была проанализирована структура и динамика ассортимента товаров ООО «Ярославские магазины». При этом выяснилось, что в структуре
Товаров 4 1.1. Понятие товарного ассортимента и факторы, на ...
Совершенствование управления конкурентоспособностью предприятия в условиях формированиях рынка на примере ооо «ярославские магазины» оглавление
Документ... Совершенствование управления конкурентоспособностью предприятия в условиях формированиях рынка на примере ООО «Ярославские магазины» Оглавление Введение 3 1. Теоретические основы управления ... учитывать уровень реализуемости продукции при оценке...
Потребности совершенствования управления ... магазинов - пример : ... продукции , ООО ООО ... разделов в оглавлении (содержании) ... на свою продукцию ассортимент ... Ярославский ... из реализуемых ...
«предпринимательская деятельность на современном книжном рынке россии»
ДокументПотребности совершенствования управления ... магазинов - пример : ... продукции , ООО «Таурус», производящий складские операции, ООО ... разделов в оглавлении (содержании) ... на свою продукцию . К ним относятся: · широчайший ассортимент ... Ярославский ... из реализуемых ...
ПРОГНОЗ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НА 2012 ГОД И ПЛАНОВЫЙ ПЕРИОД 2013-2014 ГОДОВ Москва сентябрь
ДокументНаправленных на : дальнейшее совершенствование механизмов устойчивого и долгосрочного управления ... (далее – программа) реализуемую Минэкономразвития России, в рамках... видов продукции и рынков сбыта, улучшение ассортимента и качества выпускаемой продукции , ...
