Приготовьте и вы дома сладкие булочки на скорую руку. Вам не нужно будет часами выстаивать на кухне, чтобы угостить своих домашних настоящим шедевром.
Моя статья будет полезна всем тем, кто захочет выпечь дома за небольшое количество времени вкуснейшие булки, которые доставят удовольствие.
Рецепты представлены в большом разнообразии на моем сайте, а потому если у вас появилось желание чего-то вкусненького, но понять, что именно хочется, не удается, значит нужно заняться готовкой булочек.
Все компоненты вы сможете найти у себя на кухне.
Подготовка к выпечке на скорую руку
Булочки на скорую руку приготовить совсем не сложно, если даже у вас нет совсем опыта в выпекании. Сдоба получится шикарной, и сомневаться в этом уж точно не стоит.
Делать все в точности так, как указывает рецепт – главное условие. Главными компонентами станут кур. яйцо и мука. Берите свежие кур. яйца.
Этот продукт отвечает за воздушность массы, а потому пренебрегать этим правилом я бы не советовал ни одной хозяйке. Давайте же узнаем, какие рецепты на скорую руку приготовила нам эта статья.
Рецепт вкусных булочек домашнего приготовления на скорую руку
Компоненты: по 300 гр. кефира и муки; 30 гр. сахара; 15 гр. соли; 60 мл раст. масла; для украшения можно взять кунжут или же мак; 2 гр. порошка для выпечки; 1 шт. кур. желтка.
Нужно сказать, данный рецепт очень удобен для тех хозяек, которые не располагают свободным временем, но от этого их желание приготовить дома вкусные булки не стало меньше.
Рецепт требует от силы 40 минут. На вашем столе появятся аппетитные булки, которые придутся по душе всем.
Алгоритм готовки:
- Добавляю в муку соль и сахар, порошок для выпечки. Перемешиваю раст. масло с кефиром отдельно.
- Всыпаю муку в массу кефира и даю тесту хорошо перемешаться. Все комки важно убрать, чтобы не было потом проблем с этим.
- Булочек получиться, ровно столько, на сколько вы разделите тесто. Из теста формирую шарики и кладу на противень. Смазываю его заранее раст. маслом, чтобы мои булки не прилипли к нему.
- Смазываю тестовые шары желтком, заранее взбейте его также.
- Каждую булочку я посыпаю маком, если вы выбрали кунжут, действуйте также. Можно даже посыпать булочки сахаром. На самом деле посыпка должна быть выбрана на ваше усмотрение.
- Отправляю булочки выпекаться в духовке до полной готовности.
Дрожжевые быстрые молочные булки на скорую руку
Чтобы быстренько приготовить быстрые вкусные булочки, которые понравятся вашей семье, нужно взять этот рецепт приготовления. В данном случае вам потребуются сухие дрожжи.
Булочки будут очень сдобные и вкусные, обусловлено это в большей мере тем, что выпечка на молоке.
На самом деле подобные рецепты очень удобны тем, что все ингредиенты можно найти даже дома, а потому возможно исключить поход в магазин.
Компоненты: 250 гр. муки; 50 мл молока; 10 гр. сахара; 7 гр. дрожжей; 30 мл раст. масла; по 1 шт. кур. яйцо и отдельно желток; корица и соль; для украшения – сахар.
Рецепт не сложен, а готовятся булочки за 1 час.
Алгоритм готовки быстрых булок:
- Смешиваю массу дрожжей с мукой и хорошенько перемешиваю. Взбиваю кур. яйцо, молоко, сахар, соль. Смешиваю массы вместе.
- Замес на молоке стоит дополнить раст. маслом, положить в пакет и оставить в сторонке на 10 минут. Оставляю в стороне, а духовку разогреваю до 190 гр.
- Смешиваю корицу и сахар. Лепешка должна быть максимально тонкой. Смажьте ее раст. маслом и покрываю сахаром, корицей.
- Скручиваю рулет.
Важно, чтобы он получился плотным. Толщина его примерно в 2 см, стоит разрезать рулет на части. Кусочки положить на противень, расстояние между ними в 1 см. Покрываю кур. яйцом.
Отправляю выпекаться в духовке. Румяная корочка даст знать, что вкусные булочки уже готовы и можно доставаться их на стол.
Творожная выпечка в духовке на скорую руку
Мало, кто откажется от творожных булочек. Все дело в том, что начинка булочек с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей выпечки.
Вы можете печь не только сладкие булки, ведь использовать можно даже соленый творог.
В таком случае нужно будет потратить около полтора часа свободного времени. Выпекать массу теста нужно в духовке.
Компоненты: 3 шт. кур. яиц; 250 мл молока; 200 гр. сахара; 1 кг муки; 10 гр. соли; 20 гр. сухих дрожжей; 100 гр. маргарина; 150 гр. изюма; 500 гр. творога; 2 уп. ванили.
Алгоритм готовки:
- Начинаю приготовление булочек с опары для теста. В данном случае нужно взять молоко и чуточку его подогреть. Дрожжевая масса теста должна полностью раствориться.
- Можете ввести 1/5 часть муки и оставить на 60 минут в сторонке. Дрожжи подойдут за это время.
- Кур. яйца и соль перемешиваю, добавляю немного соли и ваниль. Маргарин растапливаю, но затем даю ему остыть до комнатной температуры. Ввожу в смесь кур. яиц. Перемешиваю и развожу однородный состав теста.
- Опара займет времени с час. За это время тесто удвоиться. Как только дрожжи будут активизированы, стоит добавлять массу кур. яиц. Тесто хорошо вымешайте, введите муку, которая осталась с последнего раза. В том случае, когда тесто не устраивает вас по консистенции, можете смело увеличить вхождение муки.
- Кладу тесто в теплом месте и оставляю его там, чтобы заняться приготовлением начинки.
- Заливаю массу кипятком и оставляю раскисать на 1 час. Нужно сделать это заранее, чтобы сократить время приготовления начинки.
- Творогу даю постоять в тепле, чтобы он стал по температуре примерно 37 гр. Ввожу в него сахара, ваниль, 1 шт. кур. яиц, изюма. Полученное тесто делю, нужно, чтобы булочки были примерно одинаковые.
- Тесто не должно прилипать к столу, чтобы этого эффекта не было, лучше посыпьте его мукой.
- Раскатайте круглые пласты и положите начинку внутрь.
- В заготовках проделайте надрезы, чтобы все части были больше предыдущими. Меньшую стоит обернуть около творога и хорошо скрепить края. Аналогично поступите с другими частями. Все булочки должны быть устойчивыми, а потому каждую часть верхнего элемента сильно прикрепите к основанию. Противень смазываю раст. маслом, кладу готовенькие булочки на него и оставляю на 10 минут.
- Обмазываю булочки кур. желтком, выпекаю 30 минут булочки. Подаю в теплом состоянии к столу, изумительно они подойдут к стаканчику холодненького молока.
Еще один рецепт творожного теста для булочек на скорую руку
Тесто на основе творога известно среди кулинаров своей особой мягкостью. Булочки будут таять во рту и это без всякого преувеличения. Масса отлично подойдет для выпечки булочек, добавления начинки.
Компоненты: 300 гр. муки; 3 гр. соли; 50 мл кефира; 120 гр. сахара; 200 гр. творога; 100 мл раст. масла; 1 шт. кур. яиц; 10 гр. порошка для выпечки.
Если говорить честно, то этот рецепт можно отнести к ряду уникальных, все обусловлено его простотой и удобством, скоростью, ведь на приготовления вкусной выпечки уйдет 50 минут от силы.
Все хозяйки согласятся, что вкус творожных булочек не сравниться ни с каким другим.
Алгоритм готовки:
- Кур. яйцо разделяю на белок и желток. Первую часть перемешиваю с кефиром, а вторую оставляю в сторонке, все дело в том, что желток потребуется мне, чтобы выпечь булочки с золотистой корочкой.
- Творог перетираю с сахаром, добавляю соль. Массу смешиваю с кефиром. Довожу до однородного состояния. Ввожу раст. масло. Чтобы масса получилась однородной, нужно взять в помощь блендер или же миксер.
- Порошок для выпечки перемешиваю с мукой и сею с помощью сита. Ввожу муку в смесь. Если указанное количество муки будет казаться вам недостаточным, значит, нужно добавить еще немного.
- Формирую булочки, форма не играет роли, полагайтесь на свой опыт и фантазию. Советую только одно – булочки нужно делать маленькие, во-первых, тесто поднимется, во-вторых, смесь пропечется, как можно лучше.
- Готовые булочки смазываю кур. яйцом, кладу их на противень, чтобы масса хорошенько пропеклась. Выпекаю до полной готовности и подаю к столу.
Булочки будут такие аппетитные, что ваша семья будет находиться все 50 минут в ожидании вкусной выпечки. Приятного вам аппетита!
Чтобы сдоба к чаю была красивой, следуйте в точности советам, которые я собрал воедино в этой статье:
- Для золотистого оттенка на булочках стоит использовать смазку из кур. желтка воды и добавлением сахара. Берите на 1 желток 1 ст.л. воды и столько же вводите сахара.
- Посыпать булки лучше всего сах. пудрой, делается это обязательно, когда выпечку достали из духовки. Советую измельчать сухофрукты для удобства.
- Рецепт смело можно менять, используя посыпку из цукатов, изюм, кураги. Булки очень вкусные, убедитесь в этом лично, изучив рецепты на моем сайте и реализовав их на своей кухне. Помните, в булочки можно вводить ванилин, корицу или гвоздику. Ароматные специи еще и очень вкусные, они отлично дополнят тесто и по вкусу понравятся даже самым привередливым гурманам. Дома все будут в восторге. Попробуйте испечь и вы сладкую сдобу к чаю, мои рецепты доступны многим, в независимости от ваших умений на кухне и опыта.
- Домашние булочки лучше печь на противне, который застилайте пергаментом. Сверху бумаги для выпечки стоит нанести слой раст. масла.
- Я советую выпекать выпечку из дрожжевого теста, желтки от белков обязательно отделяйте, чтобы вводить поочередно в замес. Совет простой, но это еще не говорит о его эффективности, булочки будут в итоге воздушные.
- Мера должна быть во всем, если берете много сахара на замес, это чревато тем, что масса станет плыть, потеряет воздушность. Покрытая выпечка слишком большим количеством сахарной массы будет испорчена, зажарится и потеряет свои характеристики, что отразиться на аппетите ваших домашних. Пропорции ингредиентов не менять.
- Форма не имеет значения, делайте, как удобно вам.
- Размер играет большую роль, если булочки из дрожжевого теста будут слишком маленькие, то свежесть сохраниться не больше 24 часов. Чем больше выпечка к чаю, тем дольше будет свежей. Планируя печь булки раз, можете формировать их мелкими. Ведь вы скушаете их быстро.
- Замес теста оставлять нужно только в теплом месте. Обусловлена эта рекомендация тем, что тесто на дрожжах для булочекк боится сквозняков, что сказывается на его массе. Тесто под воздействием сквозняка покроет коркой, а потому во время выпечки она не даст массе увеличиться в размере.
- Идеальная температура для выпечки булочек 180 гр. в духовке. Но если печете маленькие булочки, тогда и 200 гр. будет достаточно. В другом случае выпечка не будет готовиться, а просто начнет сохнуть.
- Много роли играет, сколько положить начинки в булочки. Если будет мало начинки, булочки хорошо поднимутся. В обратном случае, могут даже не подняться.
- В тесто можно класть и дрожжи, и порошок для выпечки сразу.
- Булочки можно украшать сах. пудрой. Чтобы сделать это красиво, можно просеять состав через сито поверх булочек. Кстати, в сети Интернет есть разные рецепты, как красиво украсить сах. пудрой булочки, к примеру, используя кружево. Посмотрите их и вы, подключите свою фантазию и у вас получится украсить булки идеально.
- Если на противне выкладывать булочки из дрожжевого теста на небольшом расстоянии друг от друга, сдоба пропечется еще лучше. Состав теста не будет играть роли в том, что перед выпечкой булочках нужно дать 10 минут на расстойку. Масса из дрожжевого теста во время выпечки будет отличаться своей податливостью лучше.
- Порошок для выпечки можно менять на соду. Состав нужно погасить лимонным соком или же уксусом.
Это будет способствовать исключению неприятного аромата и привкуса продукта в тестовом замесе из дрожжевого теста. Но помните опять-таки о чувстве меры.
Мой видео рецепт
Простые булочки, сделанные из дрожжевого теста к завтраку — это то, что нужно уметь готовить каждой хозяйке. Можно оставить их без начинки, а затем намазывать кремом или вареньем, подавать к чаю, молоку или кофе, а можно сделать с яблоками, корицей, сахаром, изюмом или полезными для здоровья добавками (семенами, отрубями)
Изделия на основе дрожжевого теста запекаются в духовке, для этого используется самый быстрый рецепт, который вы только видели. С его помощью у вас не будет больше возникать проблемы с угощением гостей, внезапно возникших на пороге, или голодными близкими в воскресный день. Итак, предлагаем вам несколько вариантов, как приготовить домашние булочки из дрожжевого теста в духовке.
Такие миниатюрные воздушные булочки очень распространены в странах Европы и Америки. Они лишь слегка сладкие, но очень вкусные, подходят и к первым блюдам, и к салатам, но больше всего их любят европейцы к чаю или соку. Такие булочки могут посыпаться сахаром или корицей, а могут быть без начинок и посыпки. Перед употреблением их принято намазывать вареньем или джемом, поливать топингом или карамельным, шоколадным, ягодным соусом.
Эти простые булочки бездрожжевые, выпекаются в духовке, получаются вкусные и воздушные. Предлагаем наш фирменный рецепт.
Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты согласно рецепту:
- 1 пакетик разрыхлителя теста;
- 400 граммов муки высшего сорта;
- половина чайной ложки обычной соли;
- 1-2 столовых ложки сахара;
- 120 граммов мягкого сливочного масла;
- одно крупное яйцо;
- 200 миллилитров йогурта без наполнителей.
Смазывать поверхность выпечки будем смесью, в состав которой входит один желток и 25 миллилитров коровьего молока.
Готовить такие домашние булочки очень просто:
- Тщательно просейте муку, постепенно добавьте в нее и разрыхлитель, сахар и соль, все вымешайте.
- Масло предварительно заморозьте, быстро натрите прямо в муку на самой крупной терке, разомните вилкой или руками, превращая смесь в крупную крошку. Делайте это очень быстро, иначе масло растает от тепла ваших рук. Кроме того, температура в кухне должна быть не выше 22 градусов.
- Выложите крошку на стол, сделайте высокую горку (конус). В центре горки сверху сделайте небольшое углубление. Вылейте в получившуюся ямку порцию йогурта, который нужно предварительно хорошо размешать венчиком до однородности с одним яйцом.
- Теперь необходимо соединить вместе мучную крошку и йогурт, сначала оптимально соединять их руками, после чего можно замешивать при помощи лопатки.
- Еще раз присыпьте стол либо доску мукой, выложите тесто и придайте ему форму прямоугольника. Теперь сверните края к центру, формируя конверт. Раскатайте и еще раз повторите свертывание краев прямоугольника. Скалка и стол должны быть посыпаны мукой.
- Когда пласт теста станет достаточно эластичной и однородным, приготовьте небольшие круглые формочки диаметром до 6 сантиметров (можно использовать обычные стаканы или рюмки). С помощью этих формочек вырежьте из пласта теста булочки высотой примерно по 1-2 сантиметра.
- Края формочки можно обвалять в муке, чтобы тесто лучше вырезалась. В процессе вырезания старайтесь держать форму строго перпендикулярно поверхности и не поворачивать ее по своей оси, иначе края булочки слипнутся, и изделие не поднимется в духовке.
- Теперь в центре каждой заготовки большим пальцем руки сделайте маленькое углубление, немного надавливая на поверхность.
- Противень застелите пергаментом, дополнительно можно смазать его растопленным сливочным маслом. Аккуратно разложите булочки, оставляя между ними зазоры примерно 2 сантиметра.
- Теперь взбить яичный желток и молоко, смесь должна быть достаточно густой и однородной. Аккуратно окуная силиконовую или обычную кисточку в эту смесь, смазывайте поверхность каждой булочки так, чтобы жидкость не стекала на противень. Повторите процедуру со всеми вашими изделиями.
- Духовку необходимо разогреть достаточно стильно, оптимальной будет температура 215 градусов. Булочки выпекаются не более 15 минут, чтобы они не подгорели, на низ духовки можно поставить противень или другую огнеупорную емкость с обычной водой.
Чтобы придать таким булочкам аромата и вкуса, мы можем посыпать их корицей и сахаром, маком, орешками, кокосовой стружкой, семенами кунжута или льна. Такая булочка может быть и несладкой, в этом случае необходимо вполовину уменьшить порцию сахара в тесте. Несладкие булочки станут оптимальным дополнением к закускам и салатам, мясу, овощам гриль, рыбным блюдам. Это невероятно вкусные и воздушные булочки вам поможет приготовить наш доступный рецепт.
Быстрые дрожжевые булки с яблоком
Выпечку с яблоками и сахаром можно считать классикой жанра — такие изделия часто выпекаются с корицей, ванилью или цедрой лимона, получаются ароматными, сочными и очень привлекательными внешне. Сегодня предлагаем простой рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить домашние булочки-завитушки с яблоками в виде спиралек.
Компоненты по этому рецепту вам потребуются такие:
- два яйца;
- два с половиной стакана муки;
- 1 стакан кефира или йогурта без начинок;
- две столовые ложки рафинированного масла;
- 125 граммов сахара;
- 50 грамм прессованных дрожжей;
- два пакетика ванили.
Такие булочки будем делать с начинкой — яблоками, сахаром, корицей и изюмом. Соответственно, возьмите такой набор компонентов:
- половина стакана сахара;
- три яблока среднего размера без кожуры;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 50 граммов светлого изюма;
- одна чайная ложка без горки молотой корицы;
- 50 миллилитров воды;
- также потребуется 1 взбитый яичный желток для смазывания поверхности изделий.
Такие булочки с корицей и яблоками получаются достаточно плотными за счет большого количества начинки, но очень ароматными и сочными, если вы будете готовить строго по рецепту:
- Итак, начнем с начинки. Для нее нам потребуется очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть небольшими кубиками. Большую сковороду с толстым дном разогреть, выложить в нее дольки яблок. Помешивая, хорошо прогреть. Как только смесь с яблоками пустит сок, необходимо добавить порцию сахара и хорошо размешать. Примерно через 2 минуты добавьте через ситечко крахмал и быстро перемешайте яблоки. Прогрейте смесь еще одну минуту и выключите огонь.
- Изюм можно заранее запарить в кипятке, а можно засыпать его в горячие яблоки, чтобы он там немного разбух. В горячую яблочную смесь добавляем горсть изюма, интенсивно перемешиваем и накрываем крышкой. Одну чайную ложку сахара смешиваем с корицей, добавляем эту смесь к яблокам, перемешиваем и даем настояться под крышкой еще 15 минут.
- Пока настаивается начинка с яблоками, сахаром и корицей, займитесь тестом. Вначале просейте в глубокую миску муку, соедините с сахаром, ванилью или ванильным сахаром. С одной столовой ложкой сахара разомните порцию дрожжей. Если используете сухие дрожжи, их необходимо добавлять сразу в муку. Когда дрожжи начнут пениться, вбейте в них яйцо, кефир, подсолнечное масло и перемешайте.
- Теперь соедините обе смеси, взбивайте венчиком, потом выложите тесто на стол и еще хорошенько обомните со всех сторон руками, стараясь не добавлять слишком много муки.
- Из полученного комка раскатайте большой прямоугольник, на его поверхность выложите остывшую яблочную начинку с сахаром, разровняйте лопаткой.
- Сверните прямоугольник плотным рулетом, нарежьте его на кусочки толщиной примерно 2 сантиметра. После этого каждый кусочек сверните вокруг своей оси в двух местах, чтобы получились спиральки.
- Застелите пергаментом противень и выложите эти спиральки на бумагу. Не забывайте оставлять между изделиями небольшие зазоры. Теперь надо взбить яичный желток, с помощью кисточки промазать поверхность каждой булочки.
- Выпекаются такие изделия в духовке, разогретой до 190 градусов, не более 10 минут.
Если вы будете строго соблюдать рецепт, у вас получится ароматная и сочная выпечка с невероятным запахом и аппетитной золотистой корочкой. Особое внимание уделите начинке — согласно рецепту яблоки нужно брать не очень сочные, лишний сок можно уварить или сцедить через сито с уже готовой начинки.
Цельнозерновые диетические булочки
Кто сказал, что дрожжевая выпечка вредна для фигуры? Сегодня предлагаем вам простой рецепт цельнозерновых булочек, который не только очень быстро готовится, но и изделия получаются вкусными, необычными и очень полезными.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 15 граммов дрожжей сухих из пакетика;
- цельнозерновая мука – 300 граммов;
- 220 граммов муки высшего сорта;
- две столовые ложки подсолнечного масла рафинированного;
- 300 миллилитров кефира любой жирности;
- 80 грамм семян кунжута;
- 1 чайная ложка соли;
- 1,5 чайные ложки сахара;
- 5 миллилитров уксуса;
- 80 граммов семян льна.
Приготовление достаточно несложно, несмотря на богатый компонентный состав:
- Сразу смешайте обе муки — белую пшеничную и цельнозерновую, просейте через сито.
- Подогрейте кефир до температуры 35 градусов, растворите в нем сухие дрожжи. Сюда же всыпьте 50 граммов муки, интенсивно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для того, чтобы опара подошла.
- Тем временем смешайте семена льна, кунжута, разделите пополам.
- Оставшуюся порцию муки просейте, добавьте в опару, туда же влейте уксус, подсолнечное масло, посыпьте соль и половину смеси семян. Перемешайте смесь ложкой, затем дайте ей отдохнуть примерно 7 минут.
- Теперь сформируйте аккуратные овальные булочки. Для этого посыпьте стол мукой, а лучше смажьте небольшим количеством подсолнечного масла.
- Застелите противень пергаментом, его также можно смазать подсолнечным маслом и лишь слегка припорошить мукой.
- Теперь налейте в глубокую миску обычную теплую воду, насыпьте в тарелку смесь семян кунжута и льна.
- Берите в руки каждую булочку, быстро окунайте ее в воду, затем прокатайте несколько раз в смеси из семян.
- Выкладывайте булочки на противень, накрывайте салфеткой и оставляйте на полчаса для расстойки.
- Сразу включите духовку на 200 градусов, аккуратно перенесите туда противень через 30 минут, выпекайте такие цельнозерновые булочки 10 минут. Желательно включить функцию конвекции или поставить на низ духовки емкость с водой, чтобы образовался пар.
- Через 10 минут снижаем температуру до 180 градусов, выпекаем еще 20 минут.
- Готовые булочки остужаем на решетке, подавать к столу их можно не только с кофе или чаем, но также с бульоном или другими первыми блюдами.
Сладкие или несладкие, сдобные и пресные, с разрыхлителем или из дрожжевого теста – такие булочки, приготовленные самостоятельно, покорят всех ваших гостей и всю семью.
Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.
Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.
Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.
Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.
Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.
Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.
Дрожжевые булочки
Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.
Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.
Алгоритм готовки:
- Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
- Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
- Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
- Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.
Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.
Плетенка
Схема выполнения формовки булок:
- Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
- Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
- Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
- Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.
Сердце
На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.
Схема:
- Свернуть лепешку на части.
- Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
- Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.
Бабочка
Схема:
- Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
- Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
- Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.
Выпечка красивых булок
Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.
Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.
На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.
Булки домашние с начинкой
Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.
Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.
Алгоритм готовки:
- Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
- Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
- Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.
Как видите, все способы предельно просты!
Завитушки и плетенки
Схема:
- Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
- Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.
Сердца с начинкой
Схема:
- Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
- Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.
Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.
Сдобные булочки
Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.
Алгоритм готовки:
- Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
- Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
- Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
- Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.
Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.
Рецепты формовки булок с яблоками
Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.
Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.
Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.
Маленькие плетенки с повидлом
Схема:
- Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
- Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
- Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.
Плетенка
Схема:
- Формирую из пласта 2 колбаски.
- Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.
Елочка
Схема:
- Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
- Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
- Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.
Спирали с повидлом
Схема:
- Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
- Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
- Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.
Розы
Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.
Алгоритм готовки:
- Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
- Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
- Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
- Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.
Творожные булочки
Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.
Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.
Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.
Конвертики с творогом
Схема:
- Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
- Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.
Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.
Розы с творогом
Схема:
- Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
- Кладу начинку в центр.
- Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.
Творожные плюшки
Получаются очень красивые творожные плюшки.
Схема:
- Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
- Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
- Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.
Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.
Видео формовка булочек
Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.
Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее.
Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле - красивое оформление.
Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.
Из дрожжевого теста
- стакан молока;
- сахар – 100 грамм;
- 2 желтка;
- ½ ч.ложки соли;
- 100 грамм сливочного масла;
- пакетик ванилина;
- сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
- килограмм муки;
- желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.
Приступаем к приготовлению:
- Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
- В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
- Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
- Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
- Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
- Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
- В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
- Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
- В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
- Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
- После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
- Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
- Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.
Плетенка
Схема выполнения:
- Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
- Каждую часть хорошенько обминаем;
- Разделяем на три жгутика и раскатываем;
- Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
- По такому же принципу делаем остальные плетенки;
- Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
- Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
- При желании плетенки можно присыпать маком;
Сердечко
Схема выполнения:
- Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
- Скручиваем лепешку в виде рулетика;
- Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
- Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
- Расправляем готовое сердечко;
- По этой же схеме делаем другие булочки.
Бабочки
Бабочки выполняются по следующей схеме:
Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.
Как сделать булочки с начинкой красивой формы
Булочки в форме розочек
Как сделать розочки с маком:
Плетенки или завитушки
Завитушки делаются по следующей схеме:
Сердечки
Формирование сердечек с маком выполняется так:
- Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
- Присыпаем сахаром;
- Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
- Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
- Разворачиваем в виде сердечка.
С яблоками
Мини-плетенки
Как делаются плетенки с яблоками:
Спиральки
Как сделать спиральки с яблоком:
Розочки
Как сделать розочки:
- Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
- Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
- Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
- Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
- Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
- После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
- Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.
С творогом
Конвертики
Как сделать конвертики:
Розочки
Как сделать розочки с творогом:
Плюшки
Как сделать красивые плюшки с творогом:
Из сдобного теста
Какие компоненты потребуются для теста:
- 4 стакана муки;
- 1 большая ложка сухих дрожжей;
- стакан молока;
- одно яйцо;
- две большие ложки сахарного песка;
- щепотка соли;
- половина пачки сливочного масла;
- немного ванильного порошка.
Приступаем к приготовлению:
- В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
- Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
- Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
- Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
- Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
- Выкладываем масло к остальным компонентам;
- Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
- Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
- Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.
Плетенки
Плетенки делаются по следующей схеме:
Елочки
Как сделать елочки из теста:
Как сделать сдобные булочки с повидлом красивой формы
Ромашки
Из слоеного теста
Косичка с творогом
Как сделать косичку с начинкой из творога:
- Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
- Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
- Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
- Выкладываем готовую косу на противень.
Рулетики
Как сделать рулетики:
Колечки
Как сделать колечки из слоеного теста:
- Раскатываем из теста прямоугольный пласт;
- Разрезаем пласт на 6 частей, каждую часть надрезаем с краев на отрезки до середины;
- На край, который не разрезан, можно положить начинку, например повидло с корицей;
- После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать с неразрезанного края;
- Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.
Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.
Мягкая, нежная, воздушная и ароматная выпечка, которая традиционно подается в наших домах, не так сложна, как об этом говорят. Многие современные хозяйки предпочитают покупать готовые десерты с различными начинками, но промышленное производство грешит добавками, а хочется есть полезные натуральные булочки.
Как приготовить булочки из дрожжевого теста в духовке
Мало кто знает, как делать булочки из дрожжевого теста, но если ознакомиться с парочкой простых рекомендаций, работа будет идти намного быстрее:
- Дрожжи – это основа для выпечки. Они бывают порошкообразными, прессованными, гранулированными, сухими.
- Температура жидкой основы не должна быть выше 35˚С.
- При использовании опарного способа сначала дрожжи смешиваются с жидкостью, а затем добавляются сахар, мука.
- Дрожжевое тесто для булочек важно хорошо вымешивать.
- Задаваясь вопросом, как приготовить дрожжевую основу, важно помнить, что опару нельзя оставлять на сквозняке.
Рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке
Дрожжевое тесто на булочки всегда получается нежным, пористым, ароматным, пышным и, главное, невероятно вкусным. Его приготовление не вызовет особых трудностей даже у начинающих хозяек. Испеченное в духовке кондитерское изделие может быть с самой разнообразной начинкой – к примеру, варенье, фрукты, шоколад, джем, мак, ягоды, творог, капуста, повидло.
Сладкие
Очень простой в исполнении рецепт сладких булочек из дрожжевого теста, берите его на вооружение прямо сейчас и пробуйте. Готовая выпечка обладает не только восхитительным ароматом, но и выглядит, как на фото кулинарных журналов. Форма плюшек может быть разной, тут легко фантазировать: круглые, продолговатые, с завитушками или украшениями, овальные.
Ингредиенты:
- мука – 4 ст. и отдельно 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- ванилин – 1 пак.;
- прессованные дрожжи (живые) – 50 г;
- масло растительное – ½ ст.;
- вода – 1,5 ст.
Способ приготовления:
- Начинать готовить вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста нужно с опары. Воду чуть нагреть, поломать в нее кусочками дрожжи, вмешать в кашицу сахар.
- Вводится мука (3 ст. л.). Отставляем миску на четверть часа (в тепло, прикрыть полотенечком).
- Дальше ванилин, а сразу за ним растительное масло – так начинается процесс приготовления будущих плюшек.
- Постепенно высыпаем в миску всю муку, обминая массу удобным способом.
- Начинается самое важное: раскатываем часть, нижний пласт смазываем растительным маслом, присыпаем сахарным песком, делаем рулет.
- Нарезаем будущие плюшки, снизу защипываем, сверху раскрываем цветочком или оставляем как есть. Форма плюшек может быть разной, изделия нужно оставить для расстойки на полчаса.
- Выпекать лакомство нужно 20 минут при 180˚С, присыпав немного сахарком.
Быстрые
Не всегда есть много свободного времени на приготовление сложных блюд, поэтому многим хозяйкам полезно знать, как сделать ароматные и быстрые булочки из дрожжевого теста в духовке пошагово, чтобы угостить родных вкусным лакомством в любой день. Это способ интересен и тем, что нужно использовать газировку (несоленую и не щелочную) вместо простой воды.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 14 г;
- молоко – ¾ ст.;
- газировка – ¾ ст.;
- мука – 5,5-6,5 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- яйцо – 4 шт.;
- масло слив. – 90-110 г;
- сахар ¾ ст.
Способ приготовления:
- Рецепт пышных булочек на дрожжах очень прост. Чтобы их испечь, нужно в глубокой миске развести молоко с дрожжами.
- Газировку в сотейник, туда же сливочное масло и на медленном огне нагреть до 60˚С.
- Влить молоко, а потом ввести сахар, яйца, соль и муку (2 ст.).
- Следующая задача – довести все до однородной консистенции.
- Потом выкладываем на стол и несколько минут обминаем, пока масса не станет эластичной, упругой. Дальше возвращаем ее обратно в миску с подсолнечным маслом, накрываем пищевой пленкой, ставим в тепло и на час забываем о ней.
- Все тесто для булочек на дрожжах делится на 4 части, потом еще на 9.
- Формируются шарики, перекладываются на смазанный маслом противень, оставляются в теплом месте на 50 минут (расстойка).
- Домашняя выпечка готовится 20 минут при 180˚С, пока не появится золотистый цвет, как на фото.
Пышные
Это идеальное дополнение к чаю на завтрак или для угощения гостей: никто не сможет отказаться, если предложат булочки из дрожжевого теста, которые, к тому же, быстро и легко готовятся. Этот простой рецепт должен быть в кулинарной книге у каждой хозяйки, для него понадобится мед: пикантный вкус будет чувствоваться с первого укуса. Набор продуктов внушительный, нужно подготовить его заранее.
Ингредиенты:
- молоко (30-40˚С) – 1 ст.;
- желток – 1 шт.;
- дрожжи – 2,25 ч. л.;
- яйцо – 1 шт. + 1 белок;
- мука – 3,5 ст.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- мед жидкий – 3 ст. л.;
- раст. масло – 0,5 ст.;
- растопленное слив. масло – 2 ст. л.;
- сахар – треть стакана.
Способ приготовления:
- Берем миску, в нее вливаем подогретое молоко, а к нему добавляем масло растительное, желток, яйцо, мед, муку, соль, дрожжи. Аккуратно смешиваем.
- Готовая масса липкая, выкладываем ее на стол, присыпанный мукой. Точными движениями обминаем, придаем круглую форму, накрываем полотенцем и на некоторое время оставляем в тепле (20-30 минут).
- Как приготовить пирожки? Нарезаем на 24 кусочка, руками делаем шарики.
- Каждый выкладываем на противень, который кисточкой промазан подсолнечным маслом. Отправляем в духовку, которая выставлена на 50-60 градусов для подъема.
- Вынимаем, чтобы намазать глазурью, а духовой шкаф выставляем на разогрев до 200˚С.
- Глазурь делается очень просто – смешивается масло, сахар, яичные белки, мед. Кулинарной кисточкой или обычным ватным шариком смазываем пирожки.
- Выпекается лакомство при 180˚С около 20 минут, пока не появится золотистый цвет.
С корицей
Выпечка, приготовленная по следующему рецепту, получается не хуже, чем на фото в кулинарных блогах. Каждой хозяйке полезно знать рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста, которые источают пряный запах и разжигают аппетит. Получается очень вкусно и сытно, а форма плюшек может быть самой разнообразной. Благодаря добавлению корицы изделия становятся особенными.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 65-70 г;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- корица – 1-2 ч. л. (по вкусу);
- молоко – 200 г;
- мука – 3 ст.;
- сахар – 90-100 г;
- соль – ½ ч. л.;
- ванилин – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Для этой выпечки делается сдобный вариант теста – молоко подогревается, добавляются дрожжи, сахар (1 ч. л.), мука (2 ст. л.). Смесь оставляется на 1,5 часа.
- Сливочное масло (40 г) нужно растопить.
- Взбиваются яйца, добавляется сахар (3 ст. л.), соль, ванилин, растопленное масло – все перемешивается.
- Добавляется масса в опару, вводится небольшими порциями мука (заранее просеянная), перемешивается, оставляется на час в теплом месте.
- Нужно раскатать все в прямоугольник, смазать сливочным маслом, присыпать сахаром с корицей.
- Потом скатываем в рулет, но не очень тугой, нарезаем наискосок кусочками, из которых формируем плюшки, потом перекладываем на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, и оставляем на полчаса.
- Выпекаем при 200˚С около 40 минут.
С яблоками
Традиционное сочетание дрожжевой выпечки с кисло-сладкими яблоками позволяет готовить вкусную и полезную сдобу каждый день. Булочки с яблоками из дрожжевого теста – это идеальное блюдо для сладкоежек и маленьких детей, ведь для начинки используются спелые и сочные фрукты, которые доступны каждой семье и есть почти весь год на рынках в городах и деревнях.
Ингредиенты:
- мука – 4 или 5 стаканов;
- молоко – 250 мл;
- дрожжи живые – 40 г (сухие – 1 пакетик);
- соль – щепотка;
- яйца – 2 шт., белок (для смазывания) – 1 шт.;
- сахар – 5-6 ст. л.;
- раст. масло – для смазывания листа;
- слив. масло (маргарин) – 60 г;
- для начинки – яблоки (600 г) и сахар (4-5 л.).
Способ приготовления:
- В теплое молоко по очереди всыпаем соль, две ложки сахара, дрожжи. Размешать до кашеобразного состояния и на полчаса убрать в тепло, чтобы на опаре появилась характерная шапочка.
- Добавим в подошедшую опару растопленное масло, взбитые вилочкой яйца.
- Понемножку подсыпаем муку. Обминаем, добиваемся отсутствия липкости. Оставляем часа на два под полотенечком в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме раза в два-три.
- Яблоки порежем дольками, присыпем сахаром.
- Последний раз обминаем тесто. Отщипываем, в руках формируем шарик, на доске его расплющиваем, в середину кладем начинку, придаем любую форму.
- Выкладываем на застеленный пергаментом противень, смазываем белком.
- Выпекаем полчаса при 180˚С.
С изюмом
Никто не сможет себе отказать в удовольствии попробовать дрожжевые булочки с изюмом. Воздушная сдобная выпечка станет идеальным дополнением к кофейной паузе, порадует после обеда. Чтобы побаловать себя лакомством, не обязательно идти в магазин, ведь используя следующий простой рецепт, все можно сделать самостоятельно, если заранее заготовить продукты.
Ингредиенты:
- молоко – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 20 г;
- изюм – 120-140 г;
- масло слив. – 45-55 г;
- соль – по вкусу;
- лимонная цедра с одного цитруса;
- мука – 350-500 г;
- сахар – 110-125 г.
Способ приготовления:
- Молоко подогреть, добавить дрожжи, сахар (1 ч. л.), мука (2 ч. л.) – делается опара и оставляется в теплом месте на 20 минут.
- Мука, яйца, остаток сахара (100 г), лимонная цедра, соль, опара – все компоненты перемешиваются.
- В смесь вводим масло с изюмом, затем надо дать час на подъем.
- На противень, смазанный маслом, выкладываем небольшие шарики.
- Выпекаем 20 минут при 220˚С, не забыв предварительно смазать их взбитым яйцом.
Из дрожжевого слоеного теста
Получаются интересными по вкусу булочки из дрожжевого слоеного теста в духовке. Обычная начинка состоит из масла с пряностями, но легко дополняется шоколадными дропсами, изюмом, бананами, повидлом – это делает блюдо разным каждый раз. Начните экспериментировать сейчас, для этого можно использовать как основу и первый опыт приведенный ниже рецепт.
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 400-450 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 35-45 г;
- коричневый сахар – по вкусу;
- молотая корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Берется готовый полуфабрикат, раскатывается ровным пластом.
- Промазывается сливочным маслом, смешанным с корицей, потом присыпается коричневым сахаром.
- Скручивается в рулет, нарезается кусочками, которые выкладываются на противень, присыпанный мукой.
- Сверху смазывать взбитым яйцом, приправить коричневым сахаром.
- Выпекаются в разогретой духовке на 200˚С.
С маком
Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста понравится каждой хозяйке. Ниже приведена подробная схема их приготовления. В зависимости от личных предпочтений можно варьировать количество мака, ведь кто-то любит, чтобы его в начинке было много, а кто-то добавляет поменьше. Мак отлично сочетается с лимоном и орехами, а выпечка с чаем, кофе, молоком.
Ингредиенты:
- мука – 480-520 г;
- изюм (при желании) – 45-55 г;
- соль – 1 щепотка;
- молоко – 220-240 г;
- ванилин – 1 п.;
- масло сливочное – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 4-5 ст. л.;
- сухие дрожжи – 11 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар белый – 5-6 ст. л.;
- мак – 90-110 г.
Способ приготовления:
- Делается опара – в теплое молоко выкладываются дрожжи, сахар (1 ст. л.), мука (2 ст. л.). Оставляется на 20 минут в теплом месте.
- Мука смешивается с сахаром, добавляется опара, сахар, масло сливочное, соль, ванильный сахар – тщательно перемешивается, оставляется на 60 минут в теплом месте.
- Для начинки мак заливается кипятком, спустя 10 минут сливается вода и измельчается блендером, добавляется сахар.
- Раскатываются тонкие кружочки, выкладывается начинка, скручивается рулет, разрезается на кусочки шириной до 5 см.
- Выпекаются булки при 200˚С 20 минут.
С творогом
Эта выпечка обязательно понравится как взрослым, так и маленьким сладкоежкам. Свежие и ароматные булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога станут прекрасным дополнением к теплому молоку или чаю. Не все хозяйки умеют работать с дрожжевым тестом, но следующий рецепт станет уникальной находкой, ведь готовятся плюшки очень просто и, главное, быстро.
Ингредиенты:
- тесто слоеное дрожжевое – 440-460 г;
- сахар – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- изюм – 50-60 г;
- творог – 300 г;
- сметана – 45-55 г.
Способ приготовления:
- Для начинки творог смешивается со сметаной, белым и ванильным сахаром, яйцом, изюмом.
- Раскатывают пласт, выкладывают начинку, сворачивают рулет, нарезают порционно.
- Выпекаются плюшки 30 минут в разогретой до 180˚С духовке.
С повидлом
Сдобные булочки из дрожжевого теста с повидлом напоминают вкус детства, и никто не сможет устоять перед этим лакомством. При желании можно выбирать разнообразное повидло, джем и варенье для начинки, здесь нет практически никакого ограничения, главное – чтобы оно не было слишком жидким, иначе просто вытечет. Рецепт их приготовления очень прост, продукты доступны.
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- ванилин – 1 щепотка;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- сахар – ¾ ст.;
- мука – 4-5 ст.;
- масло сливочное – 90-110 г;
- повидло – 350-450 г;
- крахмал – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Замешивается эластичное тесто.
- Раскатываются небольшие лепешки, в центр выкладывается повидло, смешанное с мукой.
- Булкам нужно придать округлую форму.
- Выпекаются они 30 минут при 180˚С.
Видео
